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春卷豆芽加什么好吃( 三 )

生活百科春卷


春卷餡料的不同配法
春卷餡料不止一種好吃的配法 ， 還有如下配法：
配法一
1.餡料：豬五花肉、豆干、木耳、韭菜、綠豆芽 。調料：鹽、雞精、五香粉 。
2.將豬五花肉、豆干、木耳、韭菜洗凈切細絲，鍋里倒油燒熱 。
3.放五花肉翻炒，炒至金黃后，放豆干、木耳翻炒 。
4.再放韭菜、豆芽，加鹽、雞精，撒入五香粉炒勻即可 。
配法二
1、材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆、胡椒、糖、醋，鹽各適量 。
2、紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲 。
3、鍋里放適量油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿卜絲爆香 。
4、再把土豆絲倒入，迅速翻炒，加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續翻炒入味后盛出，放涼即可 。

###其它資料參考###主料
自發綠豆芽 ：200
輔料
青椒 ：適量
鹽 ：適量
腐乳 ：適量
油 ：適量
蔥花 ：少許
具體步驟
第一步
1.將綠豆芽擇好 ， 去除根須；
第二步
2.因為太長，所以將綠豆芽切成段放入容器內；
第三步
3.加入適量的鹽；
第四步
4.放入兩塊腐乳；
第五步
5.將切成絲的青椒放入；
第六步
6.攪拌均勻，放置片刻 。
第七步
7.制作前將滲出的湯控出去，以免影響春卷的制作，然后放入少許蔥花或者香菜碎（因為兒子不吃香菜，所以放的蔥花）；
第八步
8.取一春卷皮，將豆芽菜放在春卷皮上；
第九步
9.菱形放置，先將底角折起，然后再收起兩側的邊角，最后將上角包好；
第十步
10.將包好的春卷再放到一張春卷皮上，對角卷起，上角抹少許水或面糊粘住即可；
第十一步
11.全部做好備用 。
第十二步
12.鍋中倒入適量油；
第十三步
13.鍋中油燒熱，放入春卷 。
第十四步
14.中小火炸制春卷金黃 。

###其它資料參考###春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的餡心攤放在皮子上，炸成金黃色即可,春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味 ， 下面介紹如何制作美味的春卷 。
一、三絲蝦仁春卷
春卷的主料：春卷皮7個 冬菇4個 豆芽10克 火腿1根 紅蘿卜10克 西蘭花頭4朵 蝦仁7條
春卷的調料：面粉 2勺 鹽5克 雞粉5克 鮑魚汁適量 黑胡椒 5克
制作工藝：
1、材料洗凈，豆芽掐掉豆子，火腿、紅蘿卜、西蘭花切條 ， 香菇用熱水浸發切條，蝦剝殼去腸
2、蝦仁用少許油，黑胡椒，鹽，雞粉腌幾分鐘 ， 備用
3、熱鍋放油，放入紅蘿卜條翻炒
4、放入香菇翻炒
5、放入西蘭花條翻炒
6、放入火腿絲翻炒
7、放入豆芽翻炒
8、放入鹽和鮑魚汁翻炒
9、加入蝦仁翻炒
10、撈出晾涼備用
11、面粉放入清水調成糊狀備用
12、把適當的料放入春卷皮中 ， 如圖，三邊抹上面糊
13、如圖卷起，在尾端再涂點面糊
14、卷起后如圖
15、油鍋燒開，放入春卷胚炸至淡黃色撈起
16、炸好的春卷如圖
17、再下油鍋翻炸，炸至金黃色即可
18、小竅門：內餡可以用自己喜歡的，如肉絲，黑木耳 ， 冬筍等等
二、春卷皮
主料：高筋面粉300克 牛奶155克
輔料：橄欖油適量
制作工藝：
1、面粉里少量多次地加入溫牛奶，先攪拌成片狀
2、在慢慢地揉成團狀 ， 做到三光(盆光，面光，手光)，蓋上保鮮膜或蓋子 ， 最好揉三餳三，每次餳40-60分鐘

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