春卷豆芽加什么好吃 _春卷

請指點下豆芽春卷應該怎樣做？？

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主料main
豬肉餡500克綠豆芽250克春卷皮2斤5人份
輔料others
蔥花兒適量姜末適量大蒜適量鹽4勺麻油2勺花椒粉1勺糖1勺淀粉2勺
豆芽春卷的做法
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春卷肉餡跟抄手肉餡其實差不多，口味根據自己喜歡怎么弄都可以。豬肉餡，加入鹽，蔥花，姜末，蒜末，淀粉，糖，麻油。攪拌均勻即可。自己比較喜歡花椒，所以也放了花椒粉，這樣可以進一步去除豬肉的腥味。
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綠豆芽洗干凈后，去掉根部，豆芽根會影響口感。
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春卷皮是在市場買來的，一般賣餃子皮的地方就有賣。舀適量肉餡放在春卷皮上，放上適量豆芽，如圖卷起來。只用二分之一的皮卷起來。盡量卷緊。
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【春卷豆芽加什么好吃】4
卷到二分之一處時，將兩邊的皮往里折疊，如圖。然后再向前卷起來。注意盡量卷的緊一點，不然會散。
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當當當當，卷好啦！春卷的個數最好按人頭算好，現做現吃，別一次包多了。因為現炸的才好吃，第二頓就不脆了。剩余的春卷皮，豆芽和肉餡密封好放冰箱冷藏，下次還可以用。
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為了省油，一次少炸幾個。油溫的控制可以看鍋里的油起絲沒有，起絲了就可以下鍋了。注意下鍋時用筷子夾住春卷中間段的地方，稍微成型之后再放開，這樣就不會散。待春卷皮接近金黃色就可以瀝油起鍋了。
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春卷可以和什么菜搭配吃
1、春卷可以和什么菜搭配吃
春卷可以搭配炒的豆芽和粉條,蕓豆絲炒肉,榨菜絲炒肉,京醬肉絲等,吃起來又味道,又感覺。土豆絲、芹菜絲、蘿卜絲、豆芽把這些就象調涼菜似的調好,多放一些熟油。
2、春卷怎么做好吃
原料:大白菜70g,扁尖筍50g,春卷皮100g,素半邊雞30g,漲發后香菇40g,香油少許。扁尖筍以天目山生長的最好,先將咸的天目山扁尖筍放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成細絲,改刀成一寸左右的段。大白菜洗凈切絲。香菇放入清水浸泡漲發后切成細絲。素半邊雞切成細絲。起鍋,鍋中加入少許精制油,分別投入大白菜絲,香菇絲,扁尖筍絲,素雞絲一起翻炒,火要大炒菜動作要快,這樣炒出的菜才會具有菜的清香味,等大白菜熟爛之后打芡淋香油出鍋備用。待炒出的餡料涼透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。起鍋,鍋中加精制油約500克左右,待油溫升到4成左右,放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。
3、春卷怎么包不會散
可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力。具體做法如下:春卷皮攤開,在中心放上餡料。一開始的時候,餡料可以少放一些,由下往上包裹住餡料。包的要緊一點,這樣炸的時候不會散開。收邊處涂點蛋清,放在下面,一個個擺好。炸的時候油溫5-6成熱,小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加適合炸春卷,會色澤金黃。
4、春卷怎么炸才不會糊
將鍋中到1/3的油,一定要沒過春卷的油量喲待油溫升到180度左右,大約6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油溫低就容易軟塌,火大了容易表面糊了里面不熟。不斷的翻春卷,避免春卷糊掉待春卷炸成金黃色,控凈油,出鍋裝盆即可。
###其它資料參考###1、春卷可以和什么菜搭配吃春卷可以搭配炒的豆芽菜和紅薯粉條，豆角絲炒瘦肉，榨菜絲炒瘦肉，京醬肉絲等，吃起來有味道，又感覺。炒土豆絲、萵筍絲、蘿卜條、豆芽菜把這種就像調涼菜一樣調好，多放一些熱鍋冷油。