干泥鰍怎么做好吃法 _泥鰍

泥鰍干怎么做好吃家常？

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做法
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
干煸泥鰍的飲食禁忌
泥鰍不宜與狗肉同食狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。與泥鰍能同吃的最佳搭配食物，泥鰍+豆腐：具有很好的進補和食療功用。
上面給大家介紹的就是干煸泥鰍的相關信息，現在大家應該也知道了吧，如果你覺得干煸泥鰍是很容易做的話，那么就可以自己在家里面嘗試一下，干煸泥鰍是很有營養的菜品，日常生活里面是可以經常食用的，可以給身體健康帶來幫助。

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做法一：
咸蒸干泥鰍：
1、將干泥鰍洗凈；
2、裝盤，放入蒸鍋內，加入辣椒醬、香油、生抽、雞精
3、大火蒸30分鐘即可，出鍋時撒點香蔥。
做法二：
干鍋泥鰍
【干泥鰍怎么做好吃法】1、入油鍋炸，保持高溫。魚身定形，焦黃即可
2、炸好的泥鰍出鍋備用
3、鍋內剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鰍翻炒片刻，調入少量鹽、一點白糖、生抽、雞精，再翻炒均勻，蓋鍋蓋關小心燜燒兩三分鐘入味
###其它資料參考###1、材料：泥鰍干1盤、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油適量、鹽少許、醬油少許、蔥花少許、大蒜1頭、鮮姜1塊。
2、泥鰍干用涼水沖洗一遍，洗掉表面浮塵，表面水用紙巾蘸干。
3、配菜清洗干凈，青辣椒，青蒜，香芹，品種不限這些，紅辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替換。
4、蔥花、姜、大蒜分別切末。
5、炒鍋中倒適量植物油，油量跟平時炒一道菜的量一樣，將泥鰍干、蔥花、蒜末同時倒鍋里，中小火煸炒，用逐漸升溫將泥鰍干煎炒熟，同時將蔥香、蒜香滲透到泥鰍干中。
6、炒到泥鰍干變硬，與鍋壁摩擦時發出金屬般的響聲時，且油清澈見底，煸到這個程度就可以了。
7、將辣椒絲、香芹段倒入鍋中翻炒。
8、根據口味撒少許量，倒少許醬油。
9、翻拌均勻，出鍋。
###其它資料參考###主料
泥鰍
2000g
輔料
菜籽油
500g
鹽
適量
辣椒粉
200g
步驟
1.泥鰍燒回來后，養幾天，把里面的臟東西吐出來，趕時間的話，也可以滴幾點菜油在里面，泥鰍很快就會吐干凈。
2.養好的泥鰍，用鹽腌暈掉，炸的時候就不會亂跳。
3.菜籽油，舌尖上的中國講菜籽油的營養價值相當于橄欖油，但比橄欖油便宜，真正的物美價廉，何況這還是自家種的呢。
4.鍋里加油，燒到五六成熱時，放入泥鰍炸。
5.菜籽油炸泥鰍，油比較多泡，這是菜油的特點。
6.炸好的泥鰍，這次的炸得比較干，因要放好幾天。
7.加入鹽
8.放好鹽的泥鰍。
9.辣椒粉放在一個耐熱的盤里，倒入炸泥鰍的油，油溫不要太高，以免燒糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末。