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清蒸軟刺魚需要多久( 二 )

生活百科魚肉


9.把我們準備好的蔥絲和姜絲撒在上面，然后燒點熱油沖一下就好了 。

###其它資料參考###魚的大小不同，清蒸的時間也不同，一般我們買的魚大多數是一兩斤左右，這樣的魚一般都是大火蒸8-10分鐘 。但是不同的魚蒸的時間也是有差別的，草魚肉質老一些多蒸一會，鯉魚肉質細膩一些8分鐘就夠了 。最常拿來清蒸的就是鱸魚，鱸魚的營養價值高，清蒸是最好吃的 。下面我們就以清蒸鱸魚為例子 ， 為大家講解清蒸魚到底需要多少時間和需要注意的一些方面，保證蒸出來的魚肉鮮嫩，沒有腥味 。
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚1條（1斤左右）、料酒適量、蒸魚豉油適量、蔥姜適量 。
做法：1、首先我們把魚處理干凈了，魚身上劃幾刀 ， 加入姜片和料酒涂抹均勻魚身，腌制一段時間；2、然后準備一個盤子，盤子放姜片 ， 再放上腌好鱸魚；3、鍋中燒開水，將魚上鍋，蓋上蓋子 ， 大火蒸8分鐘；4、然后端出魚，放上蔥姜絲，澆上蒸魚豉油，再澆上熱油就可以了 。
小貼士：
1、魚身上劃幾刀，這樣方便入味，也更容易熟，尤其是魚身比較厚的魚，一定要多劃兩刀 。
2、這條魚就1斤左右 ， 所以鍋中燒開水后上鍋大火蒸8分鐘就夠了 。
3、蒸好后放上蔥姜絲，先澆蒸魚豉油，然后澆上熱油，澆在蔥姜絲上 。

###其它資料參考###一般在清蒸魚時，大火蒸魚6-7分鐘，關火后再蓋上鍋蓋保持5-8分鐘即可出鍋 。在制作清蒸魚時需要注意的要點：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋 。。武火蒸6-7分鐘即關火 。關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身 。收拾魚時 ， 可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行 ， 免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形 。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味） 。將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿 。取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲 。
###其它資料參考###你好 我來回答你的問題
清蒸魚一般情況下有15~20分鐘就可以蒸熟啦
魚肉比較軟 鮮嫩可口 所以我們用火蒸的話大概有20分鐘就能蒸熟
希望我的回答能夠幫助到你
###其它資料參考###蒸魚一般水開上鍋蒸8-10分鐘左右 。具體時間需根據魚的大小和擺放方式適當增減，具體如下：
1、一般蒸2-3斤/條的魚，水開上鍋蒸8分鐘即熟 。兩斤多的魚是最常見的了，不管是草魚鯉魚還是鯽魚鱸魚，一般都在這個區間，推薦蒸的時候盡量雙肚打開鋪著蒸，這樣蒸的最快，時間可以再縮短1分鐘還更鮮嫩 。
2、一般蒸3-4斤/條的魚，水開上鍋蒸10分鐘即熟 。一般三斤多的魚是比較大的了，在清蒸方式上可能要改一下擺放，建議將魚身切薄段但不切斷，盤著盤蒸，這樣蒸10分鐘左右即可蒸熟 。
3、一般蒸1-2斤/條的魚屬于小魚，水開上鍋蒸6分鐘即熟 。因為一斤多的魚比較偏小，去除鱗片、內臟、腹內黑膜后就更小了，水開上鍋蒸6分鐘足以，可蒸至全熟 。
蒸魚一定是熱水下鍋蒸，不可冷水下鍋 。冷水下鍋蒸魚肉必老 。由于魚肉本身是高蛋白肉類，直接冷水下鍋蒸，伴隨著水溫的升高，魚肉等完全蒸熟時水分已經脫離太多，此時再吃這魚肉早已干柴無味 。冷水下鍋蒸魚肉無香味也破壞營養 。魚肉在冷水蒸的過程中，受熱時間太長，魚肉本身的香味會伴隨蒸汽自然揮發殆盡 。

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