###其它資料參考###市場上賣的肉皮凍透亮而且有勁道，加了什么我們也不知道，可能有些不良商家為了利益 ， 會加入一些明膠，反正肉皮凍這類美食，不管商家有沒有加什么，還是自己在家做，吃著衛生也放心，我都是自己在家做的，做出來的肉皮凍一樣晶瑩剔透，勁道爽滑 。
肉皮凍晶瑩剔透，口感筋道爽滑，很多人都喜歡吃，我也是很喜歡吃肉皮凍，我們這里每年過年幾乎家家戶戶都會殺豬，爸爸每年都會熬肉皮凍，過年的時候家里添客的時候吃，我也是非常喜歡吃爸爸做的肉皮凍，透亮好吃 ， 很多人會說自己在家做的肉皮凍很渾，其實是沒有掌握好技巧，下面就來聊聊市場上做的肉皮凍都加了什么 。
一、市場上賣的肉皮凍透亮筋道到底是加了什么應該很多人都經常會買肉皮凍來吃，都知道外面賣的肉皮凍非常透亮筋道，很多不良商家為了利益，都會加入明膠 ， 不過也還是有一些好的商家的，其實不管賣的肉皮凍有沒有加什么，都是自己在家做 ， 吃著更衛生放心，只要掌握了技巧 ， 在家一樣可以做出晶瑩剔透，口感勁道爽滑的肉皮凍 。
二、先來了解肉皮凍渾濁不透亮的原因做出來的肉皮凍渾濁不透亮，一般都是因為肉皮沒有處理干凈 ， 火候沒有掌握好這兩種原因造成的，肉皮上的油脂一定要處理干凈 ， 熬制肉皮凍的時候，火候一定要??，这样Z隼吹娜餛ざ巢嘔嵬噶兩畹潰?還有一種方法就是用蒸，也可以使做出來的肉皮凍透亮筋道 。
三、制作步驟1、食材：豬皮、清水、蔥、姜、八角、料酒
2、把豬皮洗干凈，去除豬皮表面的豬毛，一定要把豬毛去除干凈，可以用火把豬皮表面烤一下，這樣會把豬毛去除得更干凈，去除干凈之后 ， 用水浸泡一會，再用刷子洗干凈 。
3、把姜、蔥洗干凈，姜切片，蔥切段 ， 鍋中加水燒開，把洗干凈的豬皮放進去，加入姜片、蔥段、料酒 ， 煮至豬皮變硬后撈出來 。
4、用刀把豬皮內則的油脂刮干凈，再把豬皮放進水中煮一次，多煮一會，煮至豬皮卷曲撈出來，再把豬皮里里外外都一遍，把油脂完全刮干凈 ， 刮干凈用熱水洗凈 。
5、把豬皮切成細條放盆里，加入溫水 ， 再加入一點鹽，用手反復的揉搓，這樣可以很好地去除豬皮上的油脂和雜質，要多換幾次水，一直到水變清澈就可以了 。
6、把豬皮放進鍋中，加入適量的水，再加入八角、蔥段、姜片 ， 水和豬皮的比例是4：1，把水燒開轉小火熬煮 ， 有浮末的話要及時撇去 。
7、熬制一到兩個小時就可以了，中途就可以把姜片、蔥段、八角撈出來 ， 把熬制好的肉皮凍連豬皮帶湯倒進干凈的容器中，晾涼就可以了 。
8、涼透的肉皮凍已經凝固成型了 ， 放在案板上脫模，切成厚薄均勻的小片 ， 根據自己做的喜好放入醋、香菜段、蒜泥、生抽、辣椒油等拌一下，真的是太好吃了，晶瑩剔透，勁道爽滑 。
小技巧
1、做肉皮凍想要透明，一定要把肉皮處理干凈了，肉皮里里外外油脂一定要去除干凈，熬制的時候一定要小火熬制 ， 這樣做出來的肉皮晶瑩剔透，透亮好看 。
2、做肉皮凍的時候水和豬皮的比例要掌握好，水和豬皮的比例是1：4 ， 做肉皮凍的時候，可以加入一點瘦肉，這樣做出來的肉皮凍口感會更好 。
總結：肉皮凍還是自己在家做最好 ， 制作簡單，吃著也放心 ， 只要掌握了技巧 ， 自己在家一樣可以做出晶瑩透亮，勁道爽滑的肉皮凍，市場上賣的肉皮凍透亮勁道，一般都是因為加了明膠，就是沒有加什么 ， 衛生方面也不是很放心，還是自己在家做最好，喜歡吃肉皮凍的都可以試試哦！
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