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腌蘿卜要放水嗎腌蘿卜不能放水 。
將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右 ， 用手或濾布淋干水份 。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味 ， 將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均 。味道咸甜、微辣 。當時就可食用 。腌制一天后味更美 。在冰箱中冷藏可食用一周 。
腌蘿卜里面加水嗎腌蘿卜里面不用加水 。
腌制的目的，就是要把蘿卜里的水腌出來的，酸蘿卜是一道特別開味的家常菜，制作過程非常簡單，我們第一道工序是切片在太陽底下晾干一點水份，這樣吃起來更香 。
腌蘿卜的腌制方法1、先把蘿卜皮晾曬至半干，待用 。
【腌蘿卜要放水嗎 腌蘿卜里面加水嗎】2、干辣椒切成段放在小鍋里，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關火放涼 。
3、放涼的腌汁倒入蘿卜皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻 。
4、用保鮮膜封口，腌制三天左右即可食用 。
腌蘿卜的注意事項1、用檸檬汁代替部分食醋，腌制的蘿卜皮又是另一種風味，不怕辣的朋友還可以加泡椒水腌制 。
2、要讓腌制的蘿卜皮比較脆爽，就必須把蘿卜皮晾曬到半脫水的狀態 。晾曬蘿卜皮的時候不能放在陽光下暴曬，而應該放在半陰半陽且通風良好的地方，讓蘿卜皮慢慢地脫去水分 。
3、用適量鹽提前腌制蘿卜皮，也能起到讓蘿卜皮脫水的作用，從某種程度上來說可以代替晾曬 。
4、腌制好的蘿卜皮可以直接食用，淋少許香油拌勻后食用味道更佳 。
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