臘雞腿和什么一起蒸更好吃 _雞腿

臘雞如何做才好吃？？

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雞肉的蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。那么呢?接下來我為你推薦臘雞好吃的做法。
臘雞好吃的做法一：臘雞腿蒸百葉
材料
臘雞腿1個，厚百葉1張，料酒1湯匙，鮮醬油1-2湯匙***按各自口味***，姜片3-4片
做法
1、先將厚百葉切條，鋪于盤底
2、然后將臘雞腿拆骨切塊，均勻分布在百葉上。
3、加料酒1湯匙、鮮醬油1-2湯匙***按各自口味***、姜片3-4片，隔水***冷水***蒸大約30分鐘即可。
小訣竅
最好買超市里去骨的臘雞腿，否則拆骨有點麻煩。
臘雞好吃的做法二：臘雞腿蛋包飯
材料
冷飯1碗，胡蘿卜1根，雞蛋3個，淡奶油約50克，臘雞腿1個，黃酒少許，鹽少許。
做法
1、胡蘿卜去皮洗凈，刨成絲。
2、雞蛋打散，加入鹽和淡奶油攪打均勻。
3、臘雞腿加少許黃酒蒸熟備用。
4、鍋里放1大勺油，燒熱，放入胡蘿卜絲煸炒。
5、加入冷飯，用鏟子壓碎，翻炒均勻，加少許臘雞腿的湯汁和鹽調味。盛出在盤子里備用。
6、鍋里重新倒少許油，燒熱，倒入雞蛋，用鏟子轉圈攪拌，直到開始凝固，迅速攪勻，出鍋蓋在米飯上。
7、配上蒸熟的臘雞腿，淋上臘雞腿的湯汁。
小訣竅
1、臘雞腿一定要洗干凈，腌制的食品容易滋生細菌，這里是事先放入開水中煮半分鐘。
2、炒雞蛋時一定要快速攪拌式，鍋的導熱性太好，以至于還是有些老了，應該是那種似乎有些結小塊，但塊與塊之間有未熟透的粘連。
臘雞好吃的做法三：酸辣臘雞腿
材料
準備香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香葉
酸辣臘雞腿材料：臘雞腿4個，自制剁椒小半碗，菜油，生姜***切絲*** 大蒜***拍碎，切丁***，青蔥，生抽
做法
雞腿***Chicken leg quarters***置盆里。用一小鍋，放入香料，加水約300ml，醬油***生抽老抽混合***50-100ml，煮開，約10 分鐘待香料水涼后，加鹽，鹽量比炒菜的鹽量稍多一點，攪拌溶解加紹興料酒100-150ml，總共約500ml，倒入裝雞腿的盆內，腌制4 天，天冷的話，就放外面，如溫度偏高，可放在冰箱里，注意每天上下翻動一次，使每塊雞腿都能在香料水里浸過。
風干：將雞腿取出，滴干香料水，并用紙吸去多余的水，以免到處滴水。將雞腿掛在通風且溫度較低的地方，
一般五到七天就干得差不多了。
這是掛了七天的雞腿
制作過程：
雞腿剁成雞丁
鍋里倒入30nl菜油，中火，燒至6-7成熱時倒入雞腿，翻炒，炸2-3分鐘
將雞肉撥到一邊，加入生姜大蒜在油里，倒入剁椒，與姜蒜一起稍炸一下。
姜蒜剁椒與雞肉一起混合翻炒，加少許生抽，加20-30ml水，加蓋燜1-2分鐘，加入蔥段，拌勻。
出鍋裝盤，上面再撒些蔥段點綴