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紅燒肉燒汁可以用什么代替( 二 )

生活百科紅燒肉


###其它資料參考###可以代替，但是用生抽和老抽味道更好 。
主料
帶皮五花肉
400克
輔料
食用油
少量
鹽
少量
味精
適量
料酒
適量
姜汁
數(shù)滴
生抽
適量
老抽
適量
紅糖
1勺
肉蔻
2個
桂皮
1根
川椒
2個
香葉
3片
八角
3個
步驟
1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水 ， 撈出瀝干水分
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色 ， 繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水 ， 將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個半小時 ， 待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
###其它資料參考###在烹調(diào)紅燒肉時，如手邊一時沒有料酒 ， 可以用啤酒代替，用啤酒做一道焦糖啤酒紅燒肉，用焯水過的五花肉放入鍋中 ， 無需加一滴油，加少量的水，放入冰糖翻炒，將糖色熬成棕色，可加入一瓶啤酒 ， 將蔥，姜，醬油 ， 鹽等放入鍋中大火燒至收汁 。
有時也可用白酒，白酒要少量，因白酒中乙醇含量較高 ， 揮發(fā)較慢 ， 多加一會熱，可使乙醇揮發(fā)掉，但不可用葡萄酒和山楂酒等色酒 ， 以免破壞菜肴風(fēng)味 。

紅燒肉燒汁可以用什么代替

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