紅燒肉燒汁可以用什么代替 _紅燒肉

紅燒肉沒有紅燒汁可以用什么代替？

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紅燒肉
主料五花肉400克
輔料食油20克食鹽3克冰糖40克生姜10克料酒20克醬油20克干辣椒5克八角2粒
紅燒肉的做法
1.五花肉一條
2.洗凈后，切大塊
3.炒鍋放油，加入冰糖
4.小火慢炒至轉焦黃色
5.加入肉塊
【紅燒肉燒汁可以用什么代替】6.小火煸炒至每塊沾上糖色
7.這時加入姜片、干紅辣椒、料酒、食鹽、生抽、八角炒勻
8.把肉塊撈放深碗內
9.座入高壓鍋蒸25分鐘即可

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最開心的就是能吃到老媽做的紅燒肉，雖然是一道十分簡單的家常菜，但也是色香味俱全的，根本就不輸給飯店大廚做的，基本上一出鍋，全家都會搶著吃，可是小時候只顧著吃，根本就沒有留意老媽制作紅燒肉的做法，后面自己成家了，就想著自己在家制作下，可總是和老媽做的紅燒肉相差很大。
后面不得打電話詢問了老媽做紅燒肉的訣竅，可老媽說并沒有什么技巧，就是簡單的幾步操作而已，因為紅燒肉本身里面就有很多油脂，所以烹飪紅燒肉的時候，不用放油，并且為了提升紅燒肉的味道，最好也不用加水，那么到底該如何烹飪呢！下面小編就給大家分享下老媽做紅燒肉的方法。
第一步，首先將買回來的五花肉切成小塊放到盆中，往里面加入適量的清水和料酒，大概浸泡15分鐘，這樣就能將五花肉里面的血水和臟東西清洗干凈，還能減輕豬肉里面的腥味，趁著浸泡的時間，用刀將生姜切片，大蔥切段，香蔥切末，干辣椒洗凈從中間切段。
第二步，接著把浸泡好的五花肉撈出瀝干水分，重新放到碗中，往里面加入生抽，生姜片，料酒攪拌均勻，大概腌制10分鐘，然后開火燒鍋，把腌制好的五花肉沖洗后瀝干，再放到鍋中，豬皮朝下貼近鍋底，等到煎制焦黃后進行翻面，一直等到每塊五花肉里面的油脂煎出來即可。
第三步，然后往里面加入一小塊冰糖，慢慢的炒至融化，使每一塊肉上都裹上糖色，再把生姜片，八角，香葉，蔥段，干辣椒炒出香味，倒入適量的料酒，生抽和一瓶啤酒，大概燉煮40分鐘，直到鍋中的湯汁變少，最后加入少許的食鹽進行調味即可出鍋。

###其它資料參考###可以用可樂、料酒、生抽老抽等來代替，下面介紹做法：
準備材料：五花肉800g、可樂250ml、姜片3g、蔥段2g、鹽3g、白糖4g、生抽4ml、老抽2ml、料酒4ml、水淀粉3ml
制作步驟：
1、鍋內水燒開，放入準備好的五花肉焯下水，去掉浮沫
2、將五花肉切成兩厘米厚的塊，再切成均勻的小丁
3、這樣的大小差不多，以前都是大塊的，今天切小塊的試試
4、用油起鍋，倒入五花肉，翻炒至轉色和出油
5、放入適量的白糖翻炒均勻
6、倒入姜片，蒜末繼續翻炒
7、加入生抽和老抽炒勻上色
8、淋入料酒，加入鹽，炒勻調味兒
9、加入準備好的可樂倒入鍋中，加蓋用小火燜四十分鐘左右
10、揭開鍋蓋，用大火收汁兒，加入準備好的水淀粉勾芡，加入蔥段就可以出鍋了
11、成品圖

###其它資料參考###醬油可以分為生抽，老抽。生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。燒紅燒肉用老抽