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羊肉手抓飯配什么菜( 三 )

生活百科羊肉


3、將準(zhǔn)備好的洋蔥切成細(xì)絲 。
4、起鍋燒油，將準(zhǔn)備好的羊肉放在鍋中，進(jìn)行翻炒 。
5、再將切成絲狀的胡蘿卜放在鍋中，進(jìn)行簡(jiǎn)單的翻炒 。
6、將準(zhǔn)備好的洋蔥放在鍋中 ， 進(jìn)行調(diào)味翻炒 。
7、在鍋中加入適當(dāng)量的鹽巴 ， 進(jìn)行調(diào)味 。
8、再在鍋中，加入適當(dāng)量的清水，進(jìn)行調(diào)味 。簡(jiǎn)單的燉煮，之后盛出來(lái)就好，將鍋中的湯底留好 。
9、將準(zhǔn)備好的大米清洗干凈 ， 放在電飯煲中 。
10、再將炒好的羊肉也放在其中 。
11、將之前的湯底放在鍋中 。
12、準(zhǔn)備妥善，進(jìn)行燜飯 。
13、煮到一半的時(shí)候，將葡萄干放在鍋中，進(jìn)行一同燉煮 。
14、等到飯好之后，盛出來(lái)就好啦 。
羊肉手抓飯教程
羊肉手抓飯所需食材：
1.科爾沁羊肉一斤 。
2.胡蘿卜、洋蔥各一個(gè)，姜一塊 。
3.花椒、醬油、料酒根據(jù)個(gè)人口味而定 。
4.大米半斤 。
制作羊肉手抓飯流程
1.將羊肉、胡蘿卜和洋蔥洗凈切好，將料酒、花椒、姜倒入羊肉中 ， 使羊肉腌制入味 。
2.加熱油鍋 ， 放入適量的油，爆炒至香味溢出 ， 再放入蔥、姜、蒜和八角翻炒 。
3.加入洋蔥翻炒至變色，倒入胡蘿卜塊，炒至變軟后撈出放入電飯鍋中，再在上面撒上一層大米 。
4.往鍋中倒入熱水，水不能蓋過(guò)食材 。蓋上鍋蓋煮至飯熟 。
羊肉手抓飯是一道異域美食，所以對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)可能有些陌生，所以在做這道菜的時(shí)候有一些細(xì)節(jié)問(wèn)題要注意 。首先是選材問(wèn)題 ， 在條件允許的情況下，極可能選取科爾沁羊肉，這樣才能將這道菜的原始風(fēng)味展現(xiàn)出來(lái) 。其他地方的羊肉雖然也可以，但似乎少了那么點(diǎn)味道 。而且，選取羊肉的時(shí)候 ， 最好是選帶有肥肉的，這樣吃起來(lái)肥瘦適中，不會(huì)太柴 。其次，油不能放太多 ， 否則會(huì)油膩，因?yàn)檠蛉獗旧砭秃杏头荩蛉庥质鞘谷吮容^容易感到膩的食物，所以油一定要掌控好 。在將炒好的羊肉倒入電飯鍋之前，要先放一層胡蘿卜丁在鍋底 ， 以防止糊鍋 。飯煮熟一般需要二十分鐘，時(shí)間算是比較長(zhǎng)的，而且水又比較少，如果不加入一層羅卜丁墊鍋底 ， 很容易糊鍋 。最后，還需重復(fù)的一點(diǎn)是，往鍋里倒入的水，一定是熱水，否則不僅影響口感，還有可能使米飯夾生 。
美食點(diǎn)評(píng)：羊肉手抓飯是一道具有民族特色的美食，羊肉及洋蔥的味道都很濃郁 ， 胡蘿卜味道甜美，口感黏糯，中和了羊肉及洋蔥的味道 。總的來(lái)說(shuō) ， 這是個(gè)性很鮮明的一道菜，吃一口滿(mǎn)嘴留香 。同時(shí)，羊肉手抓飯還可加速氣血流通，助人防寒保暖，是秋冬季節(jié)的滋補(bǔ)佳品 。
###其它資料參考### 我們?cè)谏钪幸欢ㄊ锹?tīng)說(shuō)過(guò)手抓飯 ， 這是外國(guó)的一種吃法，但是結(jié)合在我們國(guó)內(nèi)也是有很多創(chuàng)意的做法，比如說(shuō)羊肉手抓飯，濃香的羊肉加上甜美的米飯就是非常的開(kāi)胃，而且營(yíng)養(yǎng)也是很豐富，下面就是為大家介紹一種羊肉手抓飯的做法 。
羊肉手抓飯
材料
帶骨羊肉約1000g，大米6杯約900g，洋蔥2個(gè)約600g，胡蘿卜3個(gè)約500g，葡萄干適量，花椒粒1/4cup，孜然粉、油、醋、糖、鹽、味精、料酒各少許 。
做法
1、將大米用清水完全浸泡10小時(shí) ， 濾水備用 。
2、羊肉切塊，洗凈血水備用 。胡蘿卜、洋蔥切絲備用 。
3、鍋放少許油燒熱，放入花椒粒炸糊后撈出；放入羊肉及少量洋蔥煸炒至變色 。
4、依次加入少許料酒、一湯匙醋、半湯匙糖、少許鹽、適量孜然粉翻炒入味 。

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