然后小火，不停地用手翻炒 。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦 。
用手炒更靈活 ， 而且不能戴一次性手套，所以 ， 在炒茶前一定要把手洗干凈 。
控制火候，就這樣不停地翻炒 。注意不要燙傷手 。
十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ， 這樣可以使葉子的更好地卷縮 。
一個小時左右炒至這個顏色時，就要加快翻炒的速度 。
再過四十分鐘左右，當茶葉炒至這個顏色時，就差不多可以出鍋了 。
出鍋時，用報紙墊著盛在容器里 。攤涼 。第二天就可以泡著喝了 。
###其它資料參考###茶葉怎么炒
1、將采摘的新鮮茶葉清理一遍，將躲藏在里面的蟲子、碎屑清理干凈 。
2、將鐵鍋洗凈，然后倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉（注意燙傷） 。
3、1015分鐘左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉 。
4、一個小時左右，茶葉就會明顯變少變干，顏色也會變成熟，這時應該加快速度翻炒 。
5、鋪一層報紙，把炒好的茶葉平鋪在上面晾涼即可 。
###其它資料參考###1、采用茶葉保鮮庫，密封低溫冷藏 。
2、采回的鮮葉需在室內進行薄攤 ， 厚度為3厘米左右，中下級原料可稍厚 。經8－10小時攤放后 ， 葉子失去一部分水分，減重15－20%，鮮葉含水量達70%左右為適度 。目的是散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度 。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊 ， 提高茶葉品質 。
3、經過攤放的鮮葉需進行篩分，分成大、中、小三檔，分別進行炒制 ， 這樣不同檔次的原料，采用不同鍋溫、不同手勢來炒制，才能恰到好處 。
###其它資料參考###1、先把茶葉放到一個大鍋當中 ， 用勺子不停翻炒幾分鐘，幾分鐘以后撈出來了晾涼以后繼續放進鍋中翻炒，持續做到茶葉變成暗黑色為止 。
2、然后再準備一個大鍋 ， 里面放煤炭，點燃之前用吹風機把它吹旺 ， 然后再放到鍋中，用來曬茶葉的大圓簸箕放在碳上 ， 然后上面放茶葉，曬一段時間用手翻動茶葉 ， 大概6分鐘左右反復翻炒 。
3、再等60分鐘左右把大簸箕拿開，鍋中的碳再次加入新的，繼續曬 ， 同樣不時的翻炒，避免茶葉變焦 ， 曬半天左右 。
4、用手觸碰茶葉的時候變成硬脆的質感，就證明茶葉已經可以了，放到一個大盆里面，把長的粗的茶葉等挑出來 ， 剩下的茶葉就可以喝了 。
###其它資料參考###1、自己在家中炒茶葉時，要先把在外面采集回來的新鮮茶葉認真清理一下，把里面都藏到小蟲，以及其他雜物全部清理干凈 。另外大家在茶樹上采集茶葉時 ， 最好采集那種一心一葉的鮮嫩茶葉 ， 這樣的茶葉炒好以后味道好，香氣足 。
2、自己在家中炒茶葉，最好準備那種大的鐵鍋 ， 因為大的鐵鍋受熱面積大 ， 把茶葉入鍋炒的時候不會堆成一團更容易均勻受熱，在茶葉入鍋以前應該先把火點燃，而且把鍋燒熱，鍋的溫度最好在200度左右時再把茶葉入鍋快速的翻炒 。
【新鮮茶葉怎么手工炒】 3、二分鐘以后就要把鍋中的茶葉取出 ， 把它擦亮開以后用手反復揉搓，把它的汁液揉出來以后把茶葉再次入鍋炒，這時一定把火力控制?。霉奈露缺３衷?0度左右 ， 茶葉在鍋中反復翻炒會慢慢卷去，而且會有淡淡的茶香散發出來，大約炒30分鐘以后，鍋中的茶葉就能炒好取出降溫就能得到炒好的茶葉 。
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