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2、紅燒排骨一菜 ， 水最注重 。水需一次放好，不必鍋糊了，萬一確實(shí)要放水 ， 謹(jǐn)記得加沸水 。找一個(gè)大鐵鍋，把肉再洗一遍后放進(jìn)，水需浸入肉，并高起2寸以上,打火，火要調(diào)到較大，水里再放米酒 ， 而且放半湯勺醋 。放醋能夠讓肉質(zhì)地蓬松劑，更非常容易燒酥 。
3、大概五六分鐘后，水就開過，再次煮上五六分鐘，隨著肉粒的滾翻，河面上面浮上來一層黑紅色的殘?jiān)@層殘?jiān)侵笫斓孽r血，把這種殘?jiān)?。
4、用火災(zāi)滾煮三十分鐘上下 ， 能夠改成文火，火的尺寸以河面不沸為標(biāo)準(zhǔn)，要焐最少一個(gè)小時(shí)，焐得時(shí)間越長，越美味 。
【紅燒肉 燉多久】5、肉要燒得用筷輕戳可通，隨后轉(zhuǎn)到鐵炒菜鍋里，開著外蓋燒 。這時(shí)候，需放生抽了 ， 生抽放得過早，肉粘上鹽分便燒不酥，放得太遲 ， 僅有表層的肉被沾染色 ， 不可以進(jìn)味 。
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