紅燒肉燉多久 _紅燒肉_經(jīng)驗(yàn)啦

紅燒肉一般要燉多長(zhǎng)時(shí)間?？

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紅燒肉是一道非常解饞的大菜，做法也是各種各樣，紅燒肉的最佳口感是肥而不膩，肥肉不需要怎么嚼輕輕一抿就能碎掉是最好的。制作時(shí)間也是長(zhǎng)短不一，有的人做紅燒肉慢工出細(xì)活要燉制兩個(gè)小時(shí)，大多數(shù)人做紅燒肉是將豬肉煸炒至斷生，然后燉半個(gè)小時(shí)就行了。
紅燒肉的做法主料：帶皮五花肉1千克八角1個(gè)桂皮(肉桂)一塊香葉3～4片干紅辣椒1、2個(gè)蒜瓣兒5個(gè)姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g鹽適量蔥段4、5段料酒1湯匙李錦記草菇老抽1.5湯匙李錦記精選生抽3、4湯匙雞蛋、鵪鶉蛋適量。
1.帶皮五花肉切小塊兒，冷水下鍋至水燒開(kāi)汆燙5分鐘，期間撇去浮沫，撈出后冷水沖洗去除殘余浮沫，瀝水備用。
2.小火熱油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加點(diǎn) ，顏色好看也去豬腥味，方子里給的糖量不建議減量。
3.慢慢糖會(huì)融化，出現(xiàn)焦黃色。
4.焦糖色會(huì)越來(lái)越深。
5.開(kāi)始出現(xiàn)小氣泡。
6.知道出現(xiàn)大氣泡，油面剛剛可以看見(jiàn)起煙。
7.迅速把肉、蔥段，蒜瓣兒、姜片、一顆八角、一塊桂皮倒入鍋中，翻炒，肉盡量控干水分，否則到這一步的時(shí)候你就會(huì)知道為啥了，因?yàn)闀?huì)濺出很多糖漬，把周?chē)K ，動(dòng)作不利落的人難免會(huì)燙著。
8.迅速翻炒使之上色均勻，始終保持小火。糖越多顏色越深，所以這個(gè)量要自己把控，視自己喜歡的顏色而定。
9.加水，可以多一點(diǎn)，還可以放一根紅辣椒提味，加生抽3湯匙、老抽1.5湯匙，1湯匙料酒大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。
10.然后加鹽，期間水會(huì)減少，沒(méi)關(guān)系，繼續(xù)添水就好了再小火繼續(xù)燉40～60分鐘左右。喜歡加蛋的朋友可以在這一步把煮好的蛋加進(jìn)去一起燉煮入味。
11.直到肉質(zhì)軟爛，筷子能輕易插入，肥肉軟嫩入口即化，開(kāi)大火把湯汁收一收，即可食用。

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紅燒肉要燉40分鐘。紅燒肉的做法如下：
主料：五花肉250克。
輔料：姜8克、大蔥2節(jié)、冰糖10克、醬油3湯匙、水適量。
1、五花肉切塊，姜、大蔥斜切片。
2、把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘撈出。
3、用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝干水分。
4、鍋中加油燒熱，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡變小泡，小泡變沒(méi)后就炒好了。
5、立刻將五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。
6、放入姜、蔥、醬油和適量水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉40分鐘。
7、煮好后，轉(zhuǎn)大火將全部湯汁收干即可。
8、出鍋裝盤(pán)，紅燒肉即可制作完成。

###其它資料參考###紅燒肉需要燉一個(gè)半小時(shí) 。
紅燒肉的做法如下：
用料：五花肉2-3斤、姜片4-5片、蔥段2-3段、香葉1-2片、八角1個(gè)、花椒1小撮、干辣椒1個(gè)、肉桂1-2小段、本釀造醬油5-6勺、紅燒醬油5-6勺、鹽少許、料酒少許。
步驟：
1、五花肉切塊，然后涼水浸泡2-3個(gè)小時(shí) ，把血水泡出來(lái)，清洗干凈備用。
2、如圖，準(zhǔn)備燉肉料包，用小布包裝好備用。蔥姜備用。
3、清洗干凈的五花肉冷水下鍋，加入兩片姜片。
4、加入少許料酒，煮開(kāi) ，撇浮沫。
5、撇干凈浮沫，一定要撇干凈哈，把五花肉撈出剩下的清湯備用。
6、另起一平底鍋，先小火把五花肉碼在鍋里，然后用中小火把五花肉的每一個(gè)面都煎成金黃色。