一根面用什么面做比較好 _面條

求：山西大拉面(不是蘭州拉面) ，一根面的制作方法，要說明制作步驟，用料，一定要說明用什么面粉。？

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一根面的特色：
色澤潔白，口感筋斗，因面條的數量僅為一根，故叫做一根面。
【一根面用什么面做比較好】一根面的制作材料：
主料：面粉、水、蛋清適量、鹽。（面水比例約：10:4.5）。
一根面的做法：
1．把上訴原料中所有的材料加工成面團，餳30分鐘左右備用。
2．采用抻面技法將面團加工成具有一定延伸性的面團，然后用手搓成直徑約8毫米的長條。搓好后，碼擺在盤中，涮上適量的油餳1－2小時即可進行加工。
3．一手抓面條，一手輕輕將其拉長，并用手來回滾動面條，使其更圓潤，光滑。
4．將拉好的面條直接下入沸水鍋中煮熟即可食用。

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一根面、也叫長壽面、通常人們過生日的時候都會吃面條來慶祝生日，而這個一根面更是慶生的佳品，因其一碗只有一根在寓意里象征長壽，所以備受人們追捧，今天我就教大家怎么制作這長壽一根面，其實很簡單你只要學會一招就可以做出來，好了話不多說上菜譜。
原料：中高筋面粉、菜心、雞蛋
調料：鹽、味、醬油、香油
第一步：1斤面粉加5.5兩水，加少量的食鹽（大概兩克吧），雖然量少，但起的作用可不小可以使面團更筋道，二是抻拉時面條不易斷，揉面時要始終朝一個方向揉制成團，然后就是搓條，把面團搓成手指頭般，粗細均勻表面光滑的面條，放在一個托盤里用油泡上靜置半小時。
第二步：灶臺上一大鍋水煮沸，在鍋的旁邊左手從油盆里抽出盤好的面條。大拇指和食指相互配合，右手輕輕抽出，把指頭般粗細的面條拉成更細的面條直接下鍋感覺快到一碗是切斷面條煮2分鐘就可以啦。
第三步：另外找一個小鍋加入清水燒開然后窩一個雞蛋，將雞蛋撈出后加鹽味少許醬油倒入裝有面條的碗中，旁邊放兩根菜心裝飾然后將窩好的雞蛋加入一碗長壽面就算完工啦。
###其它資料參考###長壽面（一根面）的做法
主料
中筋/高筋面粉300克
輔料
鹽3克清水150毫升食用油適量青菜隨意煎蛋1個
長壽面（一根面）的做法
面粉加入食鹽和清水，用筷子攪成粗絮狀。
用手揉成光滑的面團，表面刷一層薄薄的食用油。
蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
將案板和搟面杖抹少許食用油，再將靜置好的面團搟成圓形。
從中間掏一個洞。
順著小孔將面餅拉成一根粗繩狀。
從任意處斷開，在案板上將其搓成比成人小手略細的一根長條。（若是感到搓開后面條老是回彈或阻力很大，則可以繼續蓋上保鮮膜讓其靜置5分鐘左右再接著搓）
取一個平底的容器，刷一層食用油，將搓好的面條從中間開始盤起，每盤好一層表面再刷一層油。
全部盤好后表面繼續刷一層食用油，蓋上保鮮膜松弛1個小時以上。（可以頭一晚做好放入冰箱冷藏）
松弛好的面條稍微用手伸長或拉長。
燒水開煮，一次煮一碗，吃多少就在合適的長度處斷開即可。根據自己的口味放入調料，配上青菜、蓋個煎蛋，一碗有愛的長壽面就完成了。
長壽面（一根面）的成品圖
烹飪技巧
1、使用中筋面粉和高筋面粉都可以，只是高筋面粉的韌性更好一些。