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豬肝燉什么湯( 四 )

生活百科豬肝


豬肝湯的具體步驟：
1.所有食材洗凈 。豬肝上如有筋膜要剪掉 ， 切成薄片，一個(gè)大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右
2.玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲10分鐘
3.鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲
4.把浸泡好的豬肝用流動(dòng)水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用
5.番茄入鍋10分鐘左右，開(kāi)蓋加鹽和雞精調(diào)好味，關(guān)火 。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌
豬肝湯的好吃做法3 豬肝湯所需的材料：
銀耳10克，豬肝50克，小白菜50克，姜，蔥，生粉，鹽 ， 醬油
豬肝湯的具體步驟：
1、銀耳10克放入溫水中泡發(fā)，去蒂根 ， 撕成瓣?duì)?br /> 2、豬肝50克洗凈、切片小白菜50克洗凈，切段
3、姜切片、蔥切段
4、把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油，打入雞蛋拌勻掛漿
5、把炒鍋燒熱 ， 加入素油，六成熟時(shí)下入姜、蔥爆香，然后放入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即可出鍋 。
豬肝湯的好吃做法4 豬肝湯所需的材料：
西紅兩個(gè)，豬肝3塊錢(qián)的就夠了
豬肝湯的具體步驟：
步驟1：豬肝煮之前放入冷水四五分鐘，取出瀝干，不僅可以洗凈而且可以去腥分鐘 。西紅柿切片 。
步驟2：鍋中少許底油，油熱放，蔥段，姜片爆香一下 ， 西紅柿放在油里炒一下再加湯熬 。
步驟3：我這里用的是煮牛肉的湯 。燒開(kāi)2分鐘這樣，西紅比較爛的時(shí)候就可以加豬肝了 。
步驟4：加些鹽 ， 豬肝很容易熟的，一般一分鐘就可出鍋了 。加點(diǎn)雞精和香菜或蔥花就可以上桌了 。
豬肝湯的好吃做法5 豬肝湯所需的材料：
主材：菠菜，豬肝，
調(diào)料：姜片，豬油少許，鹽.
豬肝湯的具體步驟：
1，將豬肝洗凈濾去血水后切片 。
2，切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈.
3 ， 豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復(fù)幾次.(此時(shí)豬肝基本已經(jīng)燙熟，并已洗去血水與表面的一層渾濁物.燙制時(shí)要快，這樣煮出來(lái)的豬肝也非常嫩)
4，鍋內(nèi)放入豬油，姜片，炒出香味后加入水(高湯更好).水燒開(kāi)后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可.
推薦：豬肝的中藥方
①治急勞瘦瘁 ， 日晚即寒熱，驚悸不寧，常若煩渴：獖豬肝二具(細(xì)切如柳葉)，甘草十五兩(生搗末) 。上二味 ， 于鐺中布豬肝一重，即摻甘草末一重，以盡為度，取童子小便五升，文武火煮小便盡，即細(xì)研為丸，如梧桐子大 。每服二十丸，空心米飲下，漸加至三十丸 。(《圣濟(jì)總錄》豬肝丸)
②治肝臟虛弱，遠(yuǎn)視無(wú)力：豬肝一具(細(xì)切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚 。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內(nèi)食之 。(《圣惠方》豬肝羹)
③治遇夜目不能視：雄豬肝一葉(竹刀披開(kāi))，蚌粉(如無(wú)，以夜明砂代)三錢(qián)(為末) 。蚌粉納肝中 ， 麻線扎，米泔煮七分熟，又別蘸蚌粉細(xì)嚼，以汁送下 。(《仁齋直指方》雀盲散)

###其它資料參考###菠菜豬肝湯
材料：菠菜，豬肝，生粉 ， 鹽，料酒，老抽 ， 生姜，鹽，色拉油，雞精 ， 胡椒粉 。
做法： 1、菠菜去掉紅色根莖部分，洗凈濾干水分 。2、豬肝沖洗干凈后，用水浸泡1-2小時(shí) ， 然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用 。3、湯鍋加入半鍋水 ， 下入幾片生姜，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油 ， 燒至水沸騰時(shí)下入菠菜葉 。4、待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時(shí)，下入拌好的豬肝，并以筷子快速攪散 ， 邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關(guān)火 。5、起鍋時(shí)加入適量雞精和胡椒粉即可食用 。

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