芹菜可以放冰箱保鮮多久3芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值 。歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都認(rèn)為芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風(fēng)，利口齒、咽喉，明目和養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜”等功用 。中醫(yī)臨床表明 ， 芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多等婦科病也有一定的輔助療效 。
1、 芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富 ， 具有降血壓、降血脂、保護(hù)心血管和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用 。
2、 經(jīng)常吃些芹菜，對(duì)于補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng) ， 維持正常的生理機(jī)能，增強(qiáng)人體抵抗力 ， 都大有益處 。尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身 。
3、 肝火過(guò)旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些芹菜 。
4、 芹菜含有揮發(fā)性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對(duì)增進(jìn)食欲，幫助消化、吸收大有好處 。
5、 芹菜含有豐富的纖維，有較強(qiáng)的清腸作用 ， 能帶走腸內(nèi)有害于人體的物質(zhì)，甚至使致癌成分排出體外 。所以 ， 芹菜被當(dāng)做是減肥、美容的佳品 。
6、 由于芹菜富含礦物質(zhì)，所以處于生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女 ， 更宜多吃芹菜，以增加體內(nèi)的鈣和鐵 。
芹菜食用時(shí)須注意
《本草匯言》載：“脾胃虛弱 ， 中氣寒乏者禁食之 。”由于芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食 。
芹菜有降血壓作用 ， 血壓偏低者不宜多食 。
據(jù)報(bào)道，國(guó)外有醫(yī)生經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ， 男性多吃芹菜會(huì)抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常 ， 故生育期男性不宜多食 。
芹菜屬光敏性強(qiáng)的蔬菜，食之過(guò)多，容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加 ， 此時(shí)如果照射強(qiáng)光，就會(huì)和日光發(fā)生反應(yīng)，引起日光性皮炎等皮膚炎癥 。
芹菜含少量呋喃香豆素 ， 易引起皮炎，若受霉菌感染 ， 則含量快速升高 。經(jīng)常或大量接觸者，手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎，但并未構(gòu)成公害 ， 只需產(chǎn)區(qū)菜農(nóng)注意即可 。至于癩疥患者，最好勿食 。
芹菜應(yīng)莖葉同食 。據(jù)研究，芹菜葉100%可供食用 ， 其中的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的含量均高于莖，產(chǎn)熱量為莖的1.6倍 。
【芹菜能放多久】 芹菜葉的蛋白質(zhì)十分豐富，超過(guò)大多數(shù)瓜類菜，蘿卜、藕、竹筍等根莖類菜，大白菜、小白菜、油菜、菜花等葉花類菜以及茄子、柿子椒、番茄等茄果類菜 。芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于其中的胡蘿卜素和維生素E，前者僅次于胡蘿卜、冬寒菜、芥藍(lán)，后者略遜于豇豆、金針菜、枸杞菜 ， 在百蔬中名列前茅 。因此，不可丟棄葉莖 。
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