3、三看兩根差不多一樣大小的鐵棍山藥重量輕重 。山藥重量比較重的那一個含的水分就會更多 ， 相對來說就更加的新鮮 ， 因為水分沒有被蒸發掉 。
###其它資料參考###鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可 。
一般情況下上蒸鍋 ， 大氣上來后大約10-15分鐘便可以，如果實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看 。
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預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化 。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用；
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞 ， 增強免疫功能，延緩細胞衰老；
抗肝昏迷
山藥所含的膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙酰膽堿的物質基??，研究发现山药具有镇緶骥用?可以抗肝昏迷；
減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高 ， 所含熱量又相對較低，經常食用 ， 有減肥健美的作用 。
參考資料：百度百科-山藥
###其它資料參考###1、一般情況下鐵棍山藥蒸15-20分鐘左右便可熟透，如果不確定熟沒熟可以用筷子戳一戳 ， 如果筷子很容易就戳進去說明鐵棍山藥已經蒸熟了 。如果是用高壓鍋蒸鐵棍山藥，蒸熟的時間會更短，只需要10分鐘即可熟透 。
2、清蒸也是鐵棍山藥最理想、最環保、最原生態的吃法了 ， 原汁原味，不含任何的添加劑 ， 能很好的保持山藥的營養成分不被破壞 。
###其它資料參考###山藥一般蒸10~20分鐘即可熟 。
蒸山藥的具體時間和山藥的塊頭、蒸煮的鍋具以及火力等多種因素有關 。平常的鍋具蒸煮，山藥切小段，需蒸20分鐘而用高壓鍋蒸煮，由于壓強大，鍋內溫度超過100度 ， 蒸很短的時間就能熟透，只需要10分鐘即可熟透 。
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清蒸山藥的做法
將山藥去皮切成小塊，放入盤中 ， 放入蒸鍋里，水開后蒸15到25分鐘 。吃時蘸白糖，當然，白糖不是必需的 。
蒸鐵棍山藥的做法
鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷 ， 上鍋蒸10—15分鐘即可 。吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡 。
蜜汁蒸山藥的做法
做法：紅棗泡開，切絲 。將山藥去皮洗凈 ， 切成2毫米的薄片，用模子切出花朵樣 。山藥片中間挖洞，塞入紅棗絲，放入盤中 ， 調入蜂蜜、糖桂花 。蒸鍋中放入水，將盛山藥的盤子放入鍋中，蒸15分鐘即可 。冷藏后口味更佳 。
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