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蛋糕不加雞蛋怎么做視頻( 二 )

生活百科蛋糕


低筋面粉、泡打粉提前混合過篩，分兩次加入南瓜泥里，翻拌均勻 。
翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜歡的果干混合均勻 。
烤箱預熱上下火180度，將南瓜面糊倒入模具里，鋪平表面 。
放進預熱好的烤箱，先烤10分鐘 。
烤了10分鐘的蛋糕取出，用刀子在表面劃一條痕 ， 然后再放進烤箱烤20~25分鐘即可 。
小貼士
1、這款蛋糕的膨脹完全是依靠泡打粉，而且烤箱溫度必須達到180度，溫度太低也會影響到膨脹 。
2、很多小伙伴問能不用泡打粉嗎 ， 在這里統一回復：我誓死捍衛大家不用泡打粉的權利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下 ， 況且國家已經提高了泡打粉行業標準，不含鋁了 。而很多餅干和蛋糕，確實必須用到泡打粉，否則膨脹不起來 。所以，別再問我能不能不用泡打粉，這款蛋糕必須用到泡打粉 。因為經過瑤瑤三四次反復檢驗，這款蛋糕若減少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕 。
3、此款蛋糕沒有雞蛋與牛奶，素食者或者過敏者完全可以食用，可以吃牛奶的話可以將豆漿換成牛奶 。

###其它資料參考###主料：酵母3g、白糖10g、中筋面粉80g
輔料：高筋面粉150g、酵母3g、牛奶50g、糖10g、南瓜泥80g、紅豆沙適量、蜂蜜液5g、溫水適量
1、酵頭面團（中筋面粉80克，酵母3克，糖10克用溫水和成團蓋上蓋發酵過夜）次日備用，南瓜切皮去籽洗凈蓋上保鮮膜放微波爐加熱蒸熟，然后用勺子碾成泥備用，高筋面粉 ， 玉米油，糖 ， 酵母，牛奶稱重備齊
2、除酵頭面以外的食材全部放入面包桶
3、然后倒入酵頭面
【蛋糕不加雞蛋怎么做視頻】4、放入面包機中，設置程序和面30分鐘
5、拿出來發在面板上揉一揉光
6、在分出數個小面擠揉圓
7、用搟面杖搟成皮包入豆沙餡
8、像包包子一樣包好捏緊封口
9、碼放在八寸活底模具中，表面抹一層薄薄的蜂蜜液（食材中余下牛奶加入5克蜂蜜攪拌勻）在撒少許白芝麻
10、蓋上保鮮膜放入發酵箱中，設置發酵38度至2-3倍大，大約一半小時左右
11、發酵到九分滿
12、送入預熱170度的烤箱，上下火中層烤25-30分鐘 ， 用牙薟扎下沒有生面拉出證明熟了，反之扎下有生面拉出繼續回烤箱烤至熟
13、拿出放室溫稍加放涼即可享用
14、成品

###其它資料參考###無雞蛋的蛋糕做法食材用料
素食蛋糕預拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克 。
做法步驟
【1】 準備食材，素食蛋糕預拌粉，玉米油可以用沒有味道的食用油代替，像色拉油 ， 
牛奶可以用等量的水代替，我試過用水制作，味道也很好 。這個配方在蛋糕
預拌粉的包裝盒上寫清楚，使用預拌粉按照給出的配方比較好；
【2】 把預拌粉倒入大容器中，加入稱量好的牛奶和玉米油 ， 用橡皮刮刀拌勻；
【3】 把素食蛋糕面糊攪拌得沒有干粉狀態，可以用電動打蛋器攪拌幾下，
使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成面糊；
【4】 把面糊倒入到模具中，大概6分或者7分滿，可以用8寸圓形蛋糕模，
也可以用小蛋糕模，也可以用小硅膠模；
【5】 烤箱160度預熱好，把蛋糕面糊放入烤箱中層 ， 上下火160°度烘烤50分鐘；
【6】 烘烤好以后，模具倒扣放涼再脫模 。
小貼士

素食蛋糕預拌粉是德國原裝引進的蛋糕預拌粉，重量一袋是400克，
可以一次性用完做2個4寸蛋糕，或者一個寸蛋糕，也可以把預拌蛋糕粉分兩次 。

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