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大章魚腿怎么做才好吃嗎( 四 )

生活百科章魚


二、做法
水放鹽燒開 。
章魚足切圓片入沸水迅速氽熟 。
番茄去皮去籽切丁、洋蔥黃瓜切丁 。
所有材料拌勻擺盤 。
###其它資料參考###章魚屬于海洋里面的生物，章魚又被人們稱作八爪魚 ， 是因為它的腿非常多，在正常情況下 ， 人們見得最多的是已經被切碎做成各種各樣菜式的章魚，很難見到有人將一整只章魚腿做出一道菜，想要將一整只章魚腿做好需要掌握一定的技巧 。下面就來看看一整只章魚腿的做法 。
章魚足整條的做法如下：
1、準備章魚足一只，切片，但是底部要連著，別切斷
2、水燒開 ， 放入姜片，料酒，章魚足 ， 過水
3、熱鍋冷油，放入姜，蒜片，麻椒，干辣椒，翻炒，然后放入豆瓣醬 ， 炒出香味放入章魚足 。最后根據自己喜好決定章魚足的形態哦，接著放入料酒，蠔油，生抽 ， 白糖，翻炒均勻 。
4、炒的差不多，就放入少量水，開始煮，五六分鐘將湯汁收干，出鍋 。
1.姜蔥八爪
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽 。
做法：
1、將八爪魚去墨囊洗凈切塊 ， 用鹽腌30分鐘再洗干凈擠壓水份后晾干 。
2、炒鍋燒紅后放油 ， 放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然后倒八爪魚后翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘后裝盤上臺 。
2.姜汁炒章魚
原料：鮮章魚250克，生姜汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量 。
制作：
1、章魚宰洗收拾干凈，切塊 。
2、鍋置火上 ， 下花生油 ， 油燒熱后倒入章魚塊翻炒，待章魚炒至快熟時下鹽及生姜汁 ， 再炒片刻即可起鍋 。
特點：肉鮮嫩，有姜汁味 。此菜有益氣、補血和開胃的功效 。可治療婦女產后血虛、貧血等癥 。
3.韓式炒章魚
材料：鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生姜5g,精鹽2g,芝麻10g(焙好)
作法：1、將章魚肉清洗干凈，切成長3厘米的片罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲水發木耳撕成小片大蔥、生姜、大蒜去皮 ， 洗凈 ， 剁成碎末
2、再將章魚用開水燙好，控干
3、旺火燒熱炒勺 ， 放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下 ， 加、料酒、味精、鹽 ， 再炒幾下,調好口味,加入少許淀粉勾芡，盛入碗中 ， 撒上芝麻 ， 即可
4.韓式辣椒炒章魚
材料:章魚1尾切成衣條一條紅蘿卜適量切片 ， 紅辣椒1根切片，洋蔥2小顆切絲，醬汁:韓國辣椒醬1大匙，糖2茶匙鹽少許，水少許
做法:1將紅辣椒爆香,接著放入紅蘿卜+洋蔥炒熟
2再將章魚放入炒熟
3將辣椒醬放入，糖，鹽，水然后一起拌炒均勻后就ok了 。
5.日式西紅
###其它資料參考###1、食材：大章魚足1個、青椒適量、洋蔥適量、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、紅辣椒適量、醋適量、白糖適量 。
2、把青椒和洋蔥清洗干凈，切成片 。
3、把大章魚足清洗干凈 ， 切成薄片 。
4、章魚足加入適量的鹽、料酒、淀粉、蛋清和蠔油，抓勻 ， 腌15分鐘 。
5、鍋中放油，小火炒香花椒，再加入蒜片和姜片煸炒出香味 。
6、改大火，加入青椒、洋蔥和紅椒段大火翻炒 。
7、調入適量的鹽、醋和白糖，大火翻炒均勻 。

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