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大章魚腿怎么做才好吃嗎( 五 )

生活百科章魚


8、最后倒入腌好的章魚足，調入適量的豆瓣醬大火翻炒均勻即可出鍋 。
###其它資料參考###烤肉醬爆章魚
1.將章魚開膛洗凈，準備好烤肉醬，姜蔥 。
2.起油鍋，爆香生姜，下焯過水的章魚爆炒一會兒 。
3.起油鍋，爆香生姜 ， 下焯過水的章魚爆炒一會兒 。
4.待章魚炒至香味出來，下烤肉醬炒勻 。
5.待章魚炒至香味出來，下烤肉醬炒勻 。
6.味道香濃，好吃的章魚 。
家庭改良版電飯鍋——西班牙海鮮飯
1.鮮蝦剪須去蝦線洗凈、白貝洗凈、章魚洗凈切粒、番茄去皮切末、洋蔥洗凈切粒、蒜切末、米洗凈待用 。
2.起鍋下洋蔥粒及蒜末爆香 。
3.再倒入番茄末翻炒 。
4.待炒番茄炒至糊爛后加入適量白胡椒粉、鹽均勻翻炒后停火 。
5.將洗凈的珍珠米倒入電飯鍋內膽內 。
6.再將煮好的番茄洋蔥倒入 。
7.加適量清水攪拌均勻 。（跟平時煮飯的水量差不多）
8.把電飯鍋內膽放回電飯鍋內，加蓋按煮飯鍵 。
9.待飯煮至7成熟后，將海鮮全部倒在飯面上，再加蓋煮幾分鐘 。
10.煮至白貝打開后、章魚粒、鮮蝦熟即可 。
11.再將電飯鍋里的海鮮及飯攪拌均勻即可
###其它資料參考###酒醋章魚
材料：
章魚200克、魚上湯100毫升、白酒100毫升、橄欖油1湯匙、紅酒醋或白酒醋1茶匙、鹽及胡椒粉少許、釀水欖6～8粒 。
制法：
1、先將章魚洗凈，以魚上湯及白酒將章魚浸透 ， 放入冰柜冰凍；
2、將浸液煮滾并濃縮至約30毫升；
3、濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液 ， 待涼留用；
4、以刀將已冰凍的章魚切成薄片，排在碟上；
5、章魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用 。
章魚小丸子
主料：低粉100G，雞蛋1個，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙 。
【大章魚腿怎么做才好吃嗎】餡料：包心菜，洋蔥，小八爪魚(大家可以根據自己喜好來選)，簡易照燒汁(醬油、蜂蜜、淀粉水、味啉)，沙拉醬紫菜碎(我沒有碎的，就自己把整片的剪碎了)，木魚花 。
做法
1、將八爪魚清理干凈，底下有個黑色的硬刺(好像是牙)把它擠出來，拉掉表皮 ， 加一些料酒和醋，焯水備用 。
2、然后再把包心菜和洋蔥清洗干凈，再切成小丁 。
3、焯水之后的八爪魚也切丁備用，如果你用大章魚或者魷魚也可以切大塊的 。
4、取低粉100G、雞蛋1個、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙，調成面糊備用 。
5、做個簡易照燒汁，醬油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入鍋中燒開之后加入淀粉水勾芡，加味啉調味 。待醬汁冷卻之后會很粘稠度 。
6、預熱丸子鍋 。鍋內刷一點點底油，用勺子舀入面糊 。這樣做的優點是用量好控制，但是速度很慢，而且容易把面糊滴到外面 。
大家也可以把面糊倒到一個大量杯里頭，直接倒，量控制一下幾乎不會差很多 。這樣做起來速度非常快，而且面糊也不容易弄撒，很好操作 。
7、撒入包菜和洋蔥丁(我現在更喜歡先炒熟，做了很多次之后發現果然還是熟的更香)，所以我現在會把配料的蔬菜炒熟備用 。
8、撒上準備好的章魚粒 。
9、用竹簽把丸子轉個90°，然后再加一點點面糊 。
10、加了面糊之后馬上就可以繼續把丸子轉90° ， 這樣丸子形就出來了 。

###其它資料參考###做法
1：章魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊；
2：洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘；

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