其二：竹筍片焯好水后 ， 直接盛到涼水的盆中 ， 很多人覺得做到這一步就已經可以準備炒制了 。其實不然，焯好水的竹筍 ， 要保持在清水里浸泡時間至少8個小時，同時，中間要不少于三次的換水，也就是每兩個小時給竹筍換一次清水，換夠三次后，竹筍的苦澀味道就會被徹底地去除掉了 ， 那時再去炒制的話，就只留下竹筍清香鮮美的味道了，怎么做都十分得好吃 。
其三：竹筍的片不易切得太厚，本身就是粗纖維，切得厚影響口感；很多人覺得竹筍焯水和長時間的泡水，會讓其失去應有的味道 ， 這個大可不必擔心，去除苦澀味道才是重點，否則，你也吃不到竹筍鮮美的味道哦！筍營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷等多種微量元素 。筍含有草酸鈣 ， 腸胃不好的人適量的少吃一些 ， 想減肥的朋友可以多吃吃竹筍 。
###其它資料參考###竹筍需要焯水5—8分鐘 。
因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感 ， 而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透 ， 進一步使草酸分解 。
竹筍怎么焯水好
【春筍焯水多久】2
1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用 。
2、開火，鍋里放入適量的水 。
3、等水有點熱了，放入適量鹽 。
4、煮沸后倒入切好的冬筍 。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右 。
6、打開鍋蓋 ， 確認一下冬筍是否已熟，最后撈起即可 。
新鮮竹筍怎么處理
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1、切除竹筍
先將竹筍一切兩半 ， 即從根部的中心軸下刀 ， 切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后 ， 從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、熱水蒸煮
鍋中做熱水，水開后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子 ， 就可以取出 ， 變涼后就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味 。
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