以上就是我自己在家方便快捷的大盤雞做法了 ， 基本上提前先和面，然后餳面的時間弄雞肉什么的，差不多燉好的時候面條也能下鍋了，家里一個燃氣灶一個電磁爐也能輕松搞定 。
爽滑微辣的雞肉，和軟糯甘潤的土豆塊，再配上裹滿了湯汁面條，有興趣的小伙伴可以自己試試看哦，如果你還知道哪些類似飯菜合一的 美食 可以評論里告訴我們哦 。
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作為地道的運城人 ， 去到大街上看見飯店必不可少的就是大盤雞店 。不過在大部分外地人的印象中，說起大盤雞似乎只能想到這是新疆的一個地域 美食。不過好像確實如此，從新疆傳播到山西運城以后，這種面食我們這里的受歡迎程度不亞于新疆 ， 以至于很多人都以為大盤雞的起源地是我們運城 。
雖然大盤雞看上去五顏六色的，但其實最終決定這道面食味道的還是那面條的筋道，否則的話即使你雞肉燉的再好吃，配上沒有彈性的面條 ， 吃上去也是差勁兒的，特別是山西人以制作面條為特長 。我也沒有去新疆吃過那里的大盤雞，不知道和我們面食之鄉制作出來的味道是不是不同很多？最喜歡的還是非常嫩滑的雞肉，再配上燉的非常綿軟的土豆塊，和著一筷子面條一起放到嘴里，你能想象出那種美妙嗎？
我 自己在家里有時間的時候就會親手制作【 大盤雞】 ，現在商店里面有很多現成的大盤雞配料，這對于現在很多想要吃 美食 的人來說是非常方便的，省去了很多調味的煩惱，只需要把配菜準備好 。不過如果不想要吃外面的調料，也可以自己準備一些香料 。在超市里面購買童子雞 ， 然后把雞頭和雞爪先切掉，土豆和青紅辣椒也要準備好，如果自己會切滾刀塊的話當然是最好的，不會也沒關系 ， 只要把土豆切成大約3cm寬，兩厘米厚的土豆塊就行了 。
買回來的雞肉直接切塊兒，大小和土豆一樣就行 。如果喜歡吃番茄味也可以準備一些番茄，不過要把它切塊，然后盡量搗碎一點 。香料我們需要準備蔥姜蒜和干辣椒，另外再放一些桂皮和八角 ， 還有小茴香，必不可少的當然還有花椒了，還要準備一瓶啤酒，這就是所有的配料了 。雞肉一定要在熱水煮姜片里面過一下，這樣可以在很大程度上去除腥味兒 。撈起來以后在平底鍋里面加油，糖放進去炒糖色，顏色看上去是深紅色的時候就可以把雞肉放進去了，翻炒均勻以后把上面準備的香料全部放進去 。
主要就是蒜和姜，另外還有那些干貨 ， 番茄醬最后加入 ， 一直翻炒 ， 等到雞塊看上去變色的時候再放蔥，然后再放一些香葉 ， 啤酒倒進去的時候要求能夠淹沒雞塊兒 。之后我們需要放一點醬油和鹽，開成中火，時間大約是15分鐘左右 。掀開鍋蓋以后再把土豆塊放進去煮，因為土豆塊兒非常容易煮的很軟，所以時間不能太長，十分鐘就可以，等到快要出鍋的時候再把青紅椒放進去炒上三分鐘左右 。
自己親手制作的拉條子面當然是最合適的，使用到的材料是200克的中筋面粉，還有四勺食用油，另外再準備一些清水和鹽，全部都混合在一起攪拌成面團，保鮮膜全部覆蓋之后放在比較暖和的地方20分鐘 。然后在案板上把面條按扁，之后把面條切成大約在1.5cm寬左右的條子 ， 熱水煮沸騰以后就可以用手把切好的面條再拉長，放進去煮熟就可以了 。
新疆菜的代表，除了羊肉串外，最正宗的當屬新疆大盤雞了 。新疆大盤雞的來歷不少，一種說法是這道菜本是大清宮廷里的名菜，隨著名將左宗堂收復新疆，大盤雞的做法也一同傳入；另一種說法是其前身是四川的辣子雞，隨著長途 汽車 司機跑新疆 ， 在他們的建議下 ， 辣子雞中加入了湯汁、面條，司機們連湯帶面地吃下去 ， 好吃又飽肚 。而且由于雞肉分量足，得用一個大盤子才盛得下，“大盤雞”因此聲名遠揚 。做新疆大盤雞必須用三黃雞，因為這種雞肉質比較肥美，吃起來大啖肉，很有新疆人豪邁的感覺 。
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