大盤雞怎么做？？
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大盤雞對于吃貨來說都熟悉的美味，新疆大盤雞更是家喻戶曉的名菜，大盤雞主要用雞肉和土豆做出的 美食 ，對于很多小伙伴來說家庭聚會選擇這道菜是再合適不過了，分享一下我在家做的家常大盤雞 。
準備食材:雞一只、土豆2個、少許青椒、洋蔥
佐料:花椒、食鹽、味精、五香粉、干辣椒、辣椒粉、香葉、姜、蒜、 醬油、料酒
雞肉、土豆清洗干凈切塊，青椒、洋蔥清洗干凈切碎，蔥切段、大蒜、姜切片 。
鍋中加水后雞肉下鍋 ， 加少許料酒大火燒開煮5分鐘左右撈出雞肉瀝干水分待用 。
鍋中熱油，準備好的大料、蔥、姜、蒜下鍋炒出香味后雞肉下鍋一起翻炒片刻 。
加入適量開水大火煮5分鐘左右后放入土豆塊，改小火煮20分鐘左右 。
煮至雞肉熟透后放入青椒、洋蔥、食鹽、味精、醬油、五香粉，大火收汁后就可以出鍋了 。
麻辣美味的家常大盤雞就可以享用了，這樣做的大盤雞是不是看著很有食欲？歡迎大家評論轉發?。?
大盤雞全稱其實是新疆大盤雞，你看，名字里就把起源地介紹的很清楚了 。這個菜據說起源是新疆的沙灣縣，什么時侯開始有的我不知道，但我知道一份成功的大盤雞顏色鮮艷誘人，色彩豐富 ， 雞肉麻辣鮮香 ， 入口爽滑 ， 土豆軟糯，配傳統的褲帶面好吃，配米飯也是上品 。
來說說 ， 自家廚房怎樣制作大盤雞 。
主料：三黃雞1只，土豆，青椒紅椒，蔥姜蒜，八角 ， 桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，姜片 ， 醬油，白糖（三黃雞口感軟嫩，容易燒熟 ， 是做大盤雞的好材料，如果用散養土雞來做肉會更緊致，更有嚼勁些，但燒的時間也要加長）
做法：
1.三黃雞處理干凈，洗好剁塊，入開水鍋中煮到出浮沫后撈出洗凈，瀝干水分備用 。（如果買到的雞品質比較好，焯水這一步可以省略不做）
2.鍋中倒多些的食用油，待油燒熱后放入一大勺細砂糖 ， 小火慢慢炒到糖變琥珀色時，把雞塊倒進去，轉中大火，快速翻炒至雞塊上色 。（炒糖的時侯用中小火，炒的過程中要不停的攪動讓其受熱均勻，注意觀察糖的顏色，變琥珀色時就可以了）
3.把八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片全倒進去煸香，加適量醬油炒勻 。
4.倒入沒過全部雞塊還略多的清水，大火燒滾 ， 如果表面有浮沫記得撇干凈 ， 然后轉小火燉25分鐘左右 。
5.加入去皮洗凈切滾刀塊的土豆，加鹽，胡椒粉，五香粉調味，繼續煮10分鐘左右讓土豆燉爛 。
6.再將青紅椒洗凈切大塊加進去，炒至斷生后轉大火 ， 將湯汁收濃 。（湯汁收濃就好了，別收太干啊，就是要有點汁配主食才好吃）
一份好吃的大盤雞就做好了，香的咧 ， 快開吃吧 。。
大盤雞無論是去外地上學第一次吃到的時候，還是我上禮拜三不知道第幾次吃的時候，都覺得那么好吃 。大盤雞是我覺得飯菜合一的式的烹飪里最成功的之一了 ， 尤其是里面的面條，裹滿了帶有濃郁雞肉香味和微微辣感的湯汁，好好吃?。?
【大盤雞怎么做？】首先備料 ： 三黃雞切塊、生姜切片、大蒜拍一下去皮、土豆去皮切塊、青紅椒切塊、洋蔥切塊、花椒和八角、干辣椒等適量、鹽、糖、料酒、醬油、食用油 。
（皮帶面可以自己做，就是用面粉和少量的鹽和面，面團比平時的稍微硬一點 。餳面半個小時之后就可以用扯、搟或者切隨便什么方式弄成皮帶一樣寬的薄薄面皮，然后下沸水煮熟就行了 。）
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