大餅卷雞蛋的餅怎么做好吃 _雞蛋

天津大餅卷雞蛋大餅的做法？

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1；準備好大餅（外面有賣的），把雞蛋2－3個打到碗里，酌量加蔥花，精鹽，味精、（點一滴醋會味道更好），然后打勻。
2；把鍋里加少量油20－30克（平底鍋可以更少），待油燒至7成熱時把雞蛋倒入鍋內，火力先大后?。?以雞蛋不糊顏色金黃為佳，盡量不要把雞蛋打散（成餅狀最好），一面顏色金黃形狀成型后用鏟子翻個讓另一面也熟了。
3；等雞蛋都熟了后關火，把大餅平鋪，雞蛋放在餅上，可以抹些面醬、辣醬、腐乳、還可以切些黃瓜絲、海帶絲、豆皮絲、（根據個人喜好添加），加好后把大餅一卷就可以吃了。
自己寫的流程，很用心的，希望你能做的滿意并且愛吃。呵呵！

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蛋卷怎么做
材料：雞蛋50g、細砂糖40g、玉米油30g、動物黃油20g、中筋面粉100g、牛奶160g、黑芝麻、可可粉5g、抹茶粉5g 。
做法：1.我們將材料中的雞蛋打碎到盆中，加入細砂糖、植物油以及黃油，可以手動或者打蛋器不斷的攪拌，在打的過程中加入100g的牛奶，繼續不斷的攪拌，直到所有的材料全部打開。
2.將面粉慢慢的倒入到雞蛋液中，注意在倒的過程中仍然需要不斷的攪拌，注意要將面粉形成的顆粒物全部打開。
3.將剩下的牛奶繼續慢慢的倒入到盆中，不斷攪拌，在攪拌的過程中，其中的水分會被不斷的融入到面粉中，我們可以在水分沒有的時候，再次加入水。
4.直到面糊變成酸奶一樣的時候，可以在最后加入點黑芝麻。這樣可以使最后更香，注意不要攪拌的很粘稠，因此面糊稀一些，口感會更加清脆。
5.將做蛋卷的磨具預熱好，然后取少量的面糊放入到蛋卷磨具內。
6.合上磨具，當蛋卷內冒出熱氣的時候，就表明蛋卷熱好了。
7.一般一張蛋卷煎的時間大約50秒左右，可以在一面呈現焦黃色以后，再煎另外一面，當兩面都呈現焦黃色的時候，就表示香脆蛋卷制作好了。如果是剛開始做，并不能很好掌握火候的時候，我們可以用小火慢慢煎，需要的時間相對就會更久一些。
8.這時可以打開蓋子，將蛋卷從一側慢慢的卷起來。放到陰涼處冷卻就可以了。
香脆蛋卷的熱量
每100g的香脆蛋卷中的熱量包含熱量441.2大卡，碳水化合物75.6g、脂肪11.7g，蛋白質7g 。
香脆蛋卷的配方和竅門
材料：低筋面粉100g、黃油120g、白糖80g、雞蛋3個、牛奶30ml、鹽1g、香草莢、黑芝麻。
做法：1.將黃油可以隔熱融化開，也可以放入到微波爐內加熱變軟，一般可以采取用手指按壓，一般按壓黃油，可以出現凹痕就表示已經熱好了。
2.在攪拌面糊時，需要分次多次的加入加入，一般在一次少量加入攪拌均勻以后，再次加入進行均勻的攪拌，直到出現水油分離的情況就表示已經攪拌好了。
3.在煎蛋卷的時候，鍋內不需要加入太多的油，因為面糊中已經油大量的黃油了，可以直接在鍋燒熱以后，直接取少量的面糊放入到鍋內，因為面糊中的黃油在高溫環境下，會比較塊的融化，注意要從一側慢慢的向另一側慢慢的畫圈，這樣可以更好的攤成一個圓形。
4.在煎蛋卷的時候，注意不要使用大火，如果溫度郭高的情況下，蛋皮就很難被卷起來了。
在家做蛋卷為什么不脆