雞肉卷皮蛋是什么菜 _雞腿

皮蛋雞肉卷的家常做法皮蛋雞肉卷怎么做好吃？

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主料
雞腿肉
400g
輔料
常用調(diào)料
適量
皮蛋
1個(gè)
香菇米飯
適量
步驟
1.雞腿肉去骨家用常見(jiàn)調(diào)料腌制，口味隨意。（我買(mǎi)的雞腿有點(diǎn)小了建議買(mǎi)大點(diǎn)的，也不貴）；
2.包入皮蛋（皮蛋一定買(mǎi)好點(diǎn)的這點(diǎn)很關(guān)鍵）；
3.我用的是烤得，搞了錫紙包了起來(lái)定型（也可用蒸的，口感可能不大一樣吧，微波爐也可以，里面的陷料也可換，隨你喜好了，有的里面包的香菇米飯等等等等）；
4.定型考好后，去了錫紙又考了一會(huì)變色。
小貼士
熱的涼的都好吃，雖然我不會(huì)做燒餅，但我可以卷餅吃么

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主料皮蛋1個(gè)雞腿1只輔料油適量鹽適量料酒適量鹽適量胡椒粉適量姜末適量
步驟
皮蛋雞肉卷的做法步驟11.準(zhǔn)備好所用食材：皮蛋一個(gè)，雞腿一只。
皮蛋雞肉卷的做法步驟22.雞腿清洗干凈后從雞腿內(nèi)側(cè)下刀，沿著骨頭將雞腿肉滑開(kāi) ，然后用刀尖貼著骨頭，將雞腿中的骨頭剔出，外層的雞皮要完好無(wú)損。
皮蛋雞肉卷的做法步驟33.在去骨的雞腿上倒入少許料酒、鹽、胡椒粉。
皮蛋雞肉卷的做法步驟44.姜切成細(xì)末均勻撒在雞腿肉上腌制15分鐘。
皮蛋雞肉卷的做法步驟55.把腌好的雞腿肉皮向下，下層鋪一層稍大張的保鮮膜，把切小塊的皮蛋一字排開(kāi)在雞腿肉的中間。
皮蛋雞肉卷的做法步驟66.捏住保鮮膜將雞腿肉從一端往另外一端卷起，把皮蛋卷在雞腿肉的中間，直至將雞腿肉卷成圓柱狀，兩邊多出的保鮮膜擰緊成糖果狀，外層再裹上一層錫紙，同樣擰緊。
皮蛋雞肉卷的做法步驟77.把卷好的雞肉卷放入蒸鍋蒸15分鐘。
皮蛋雞肉卷的做法步驟88.蒸好的雞肉卷慢慢打開(kāi)包在外層的保鮮膜和錫紙，待稍微涼透切片即可。
###其它資料參考###是松花雞腿也叫松花雞肉卷，我們東北很多熟食店都有賣(mài)的，味道很好。
松花雞肉卷的做法
原料：雞腿1只，松花蛋1個(gè)，料酒15ML，鹽5克，白胡椒2克，老姜10克。
做法：
1、老姜去皮，與30ML水放入攪拌機(jī)打成姜蓉，過(guò)濾出姜汁待用。松花蛋切成四角待用。
2、雞腿洗凈，從內(nèi)側(cè)下刀，剔出骨頭，使雞腿肉完整帶皮。
3、調(diào)入調(diào)料腌制15分鐘。
4、肉皮向下鋪在稍大的保鮮紙上，松花蛋排成一字橫放在肉上，將肉卷起，使松花蛋夾在中間，直至成一個(gè)圓柱狀。
5、保鮮紙兩端打結(jié)，扎些小孔，防止加熱時(shí)爆裂，再裹一層錫紙幫助定形，放鍋大火蒸20分鐘。
6、冰箱冷藏3小時(shí)后，拆開(kāi)包裝，切成片裝盤(pán) 。
貝太廚房也有介紹過(guò) 。
###其它資料參考### 松花蛋是一種可以提高人們食欲的食材，也是一種可以下火的食材，而松花蛋的做法有很多，下面介紹一款美味可口的蠔油雞肉松花蛋卷的具體做法，歡迎閱讀。
蠔油松花雞肉卷的做法主要分為兩部分，一部分是送花雞肉卷的.做法，另一部分是醬料的做法。
雞肉卷的做法
材料：鮮姜一小塊，白胡椒粉5克，生抽2茶匙，老抽很少量，料酒1茶匙，松花蛋半個(gè)切瓣，剔骨雞腿一只
步驟：
1、鮮姜打碎，或在菜板上加少許清水切碎，制成姜汁；
2、去骨雞腿肉展平，在雞皮一面抹上少許老抽，涂色均勻即可；