3、葉底觀茶 開(kāi)湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度 。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無(wú)彈性的品質(zhì)不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化 ， 或腐爛如泥、葉張不開(kāi)展屬品質(zhì)不好 。
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