炸海椒和什么做好吃 _放進

渣海椒的家常做法？

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渣海椒的家常做法如下：
主料：臘肉500克，渣海椒250克。
輔料：白糖10克，薄荷葉少許。
1、渣海椒用棉布包住放入蒸格里，密封、大火沸水蒸15分鐘左右。
2、蒸至渣海椒熟軟即可。
3、選擇半肥半瘦的豬腿臘肉切成1寸寬、2寸長的肉片，越薄越好。
4、臘肉片倒入鍋中加入適量水，加蓋大火煮臘肉5分鐘左右，至臘肉煮熟，煮熟的臘肉透明琥珀色，用筷子戳一下就能戳透。
5、打開鍋蓋大火爆炒臘肉、燒干水分。
6、炒干水分后爆出臘肉的油，適度爆油，不要過度爆油炒干了臘肉。
7、臘肉鏟在邊上，倒入渣海椒在油里迅速翻炒，這里動作要快，渣海椒很容易成一坨、糊了鍋底。讓渣海椒炒進油后，再混合臘肉一起翻炒均勻。
8、倒入白糖繼續翻炒均勻，白糖能夠改善臘肉、渣海椒的咸味，咸甜適中，不可缺少，量也不能少。
9、最后盛盤、撒上薄荷葉裝飾一下，就可以食用。

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用料：青皮海椒500g、紅尖椒50g、鹽100g、姜蒜100g、高度白酒50g、玉米碎500g 。
步驟：
1、準備食材，淡鹽水洗凈去芯，紅椒去蒂，洗凈后再用純凈水沖洗干凈。
2、青椒切碎，紅椒切段。
3、加少許鹽腌一下，擠去多余水分。
4、姜蒜切沫。
5、超市買做飯用的玉米碎，再用破壁機打幾分鐘，略帶顆粒的粗粉就可以啦。
6、拌入擠干水分的材料中，抓拌均勻，友情提示：一定要戴手套。
7、拌勻后再撒上適量白酒。
8、裝入開水燙洗過的容器中，密封發酵一個月，每天放氣一次，如果有合適的水封泡菜壇更好，就不用手動排氣了。
9、渣海椒炒肉成品。
以上內容參考百度百科-渣海椒

###其它資料參考###1、先將渣海椒放在電飯鍋里面蒸熟，需要注意的是，電飯鍋蒸格上面要放上蒸籠布，因為渣海椒面太細小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的過程中，偶爾用筷子攪拌一下，防止渣海椒成塊。
2、筍子洗凈，切段。放入蒸鍋中，加少許鹽，待熟后，濾干水分，裝盤中備用。
3、蔥切小段，打算拍碎。準備好食材。
4、鍋中放入菜油，待菜油白色泡沫散?。湃胨?，炒香。
5、加入筍子，翻炒，待筍子成金色，加入渣海椒，翻炒均勻。
6、放入蔥段，翻炒均勻，入盤即可！
###其它資料參考###渣海椒扣肉的做法如下：
1．帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。
2．鍋里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四面擴散，油面平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，轉小一點火，把肉皮炸黃撈出瀝干油。
3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。
4．把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
5．燒熱炒鍋，白鍋（就是不放油）炒渣海椒，盛出。
6．取一小碗，加南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調