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年糕和糍粑的區別1、做法年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后靜置,然后蒸熟,做成形狀后可炸或蒸 。年糕是北方流行的美食,臨近春節,農歷十二月25日、26日起,家家戶戶習慣開始忙著蒸年糕,以備年節食用 。
糍粑則是用熟糯米 。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成,是中國南方一些地區流行的美食 。(因地方差異,有的也用竹代替)此類型的食物都可以叫糍粑 。打糍粑是中國南方各地的春節風俗 。
2、口感一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求顆粒感,而年糕多用糯米粉做,口感細膩(也有用糯米磨成粉的) 。不能說哪個更好吃,看個人喜好 。
年糕的做法材料:糯米粉400克,砂糖250克,水350克做法:
1、把糯米粉、水、砂糖加在一起攪拌至砂糖溶解,靜放30分鐘以上 。
2、可在盤子里放吸油紙,沒有吸油紙可以擦點食用油 。
3、攪拌下糯米漿倒入盤子里,抖一抖把表面氣泡消滅 。
4、放入燒熱開水的蒸鍋里,大火先蒸20分鐘,接著中火繼續蒸20分鐘 。
5、出鍋冷卻后即可,表面光滑 。
年糕的食用禁忌人群1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、痰黃、腹脹之人忌食 。
2、年糕難消化,病后消化力弱者忌食;病患者少食或不食 。
3、胃腸道病患者忌吃 。年糕吃多了會加重胃腸的負擔,因此患十二指的病人若貪吃炒年糕,很有可能造成潰瘍穿孔 。
【年糕和糍粑一樣嗎 年糕和糍粑的區別】4、老人和兒童莫過量食用 。年糕的粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成,并由此產生的腹脹等癥狀 。
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