注:雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，原香醋相當于稀醋酸，碳酸鈣和稀醋酸反應生成醋酸鈣，二氧化碳和水 (詳見九年級上冊化學書109頁)，雞蛋殼被鈣化消失，只剩薄蛋皮 ， 導致原香醋中也含鈣 。
做法二
1.把雞蛋洗干凈，蛋殼上不要存留有臟東西 。
2.用紙巾把雞蛋擦干，不能殘留有水份 。
3.準備個有密封蓋的小罐子 ， 倒入米醋(沒過雞蛋即可，最好使用9度米醋) 。
4.蓋上蓋子 ， 密封大約24小時 。
5.24小時后把蓋子打開，你會發現雞蛋膨脹的跟個氣球一樣，因為蛋殼已經軟化了 。
6.輕輕用筷子把雞蛋捅破，要小心 ， 會噴到眼睛 。
7.把蛋液和醋均勻攪拌在一起 。
8.再蓋上蓋子 ， 密封24小時 。
9.喝的時候，用溫開水沖服，可以酌量放些蜂蜜調味 。一個雞蛋泡出來的醋蛋液分7-10天用完 。
注意事項
1)對醋過敏者 ， 胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應慎用 。不適應者不應該勉強飲服，有人因食醋過多而發生酸中毒，齒脫鈣及暈嘔，月經減少等癥狀者應立即停用，請醫診治 。總之，飲用醋蛋液應持科學態度 ， 須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗方，服用時應調節機體功能與增加營養為主要目的 。有些患者把醋蛋液視為"包治百病""靈丹妙藥"服用，或急于求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的 。
2)浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔凈 。
3)因醋蛋液是一種保健食品，故與任何藥物均不發生抵觸，專科用藥無須停用 。在服用過程中，如無不適，久服無害，老幼皆宜 。
4)有些人不適宜吃蜂蜜或糖(如糖尿病患者等)或不愛吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用 ， 但于療效無礙 。
5)第一只醋蛋服3日量后開始浸泡下一只醋蛋液，以確保服用的連續性 。如無不適反應，應堅持服飲，切勿淺嘗即止 。
6)夏季在泡制醋蛋液時應注意防腐，以免意外污染 。醋泡雞蛋能促進血液循環，治麻木神經痛等 。
服用醋蛋液 ， 除可能會偶爾反胃酸之外，沒有其他副作用，可以長期服用 。但應注意的是，切不可把它當作包治百病的"靈丹妙藥"，應該在醫生指導下，在積極治療疾病的基礎上合理使用 。服用醋蛋液時 ， 還應注意不要空腹服用，不要與小蘇打、胃舒平等堿性藥物、磺胺類藥物同用 。每天服用不宜過多 ， 最多1~2杯稀釋醋 。胃酸過多、胃十二指腸潰瘍患者，則宜限量或不用為佳 。
###其它資料參考###將雞蛋洗凈后放入廣口玻璃瓶或瓷容器中 ， 倒入醋，密封48小時 ， 待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時，啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時后即可服用 。
醋泡蛋是用醋、雞蛋制作的一道家常菜 。醋泡蛋具有降低膽固醇，軟化血管 ， 降低血液粘度，降血脂，減肥增肌等功效 。還可以解除疲勞，適應高強度體力勞動者或是腦力勞動者服用；舒緩神經，睡前服用可提高睡眠質量，減少失眠的發生 。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 ， 蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 。
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