成都連鍋?zhàn)釉趺醋?_火鍋

成都人愛(ài)吃的“連鍋?zhàn)印本烤故且坏朗裁床耍浚?br />

文章插圖
忙碌的生活，快節(jié)奏的生活方式讓現(xiàn)代人幾乎沒(méi)有多余的時(shí)間親手做湯羹，已經(jīng)成家的還好，大部分單身親年會(huì)覺(jué)得麻煩而不愿意去做，常年吃一些快餐和外賣(mài)，不僅身體吃不消，連食欲都連連下降。其實(shí)也有一些不需要多麻煩就能做的“懶人菜” ，連鍋?zhàn)泳褪瞧渲幸粋€(gè)，是流傳于四川川南地區(qū)的吃法，食材簡(jiǎn)易，到處都能買(mǎi)到，只用豬肉和蘿卜就可以做，煮好了直接上桌，連湯帶菜。方便又省錢(qián) ，是快餐和外賣(mài)無(wú)法比擬的。
連鍋?zhàn)右彩莻鹘y(tǒng)家常菜，幾乎是和回鍋肉共生，你中有我，我中有你，做回鍋肉就必有連鍋?zhàn)?nbsp;，同樣有連鍋?zhàn)泳捅囟〞?huì)有回鍋肉。因?yàn)檫@菜會(huì)誕生就是因?yàn)榛劐伻庵笕夂蟮臏荒芾速M(fèi)，做回鍋肉的時(shí)候肉稍微多煮一點(diǎn)，留一些下來(lái)做這個(gè)湯蠻好啊。連鍋湯是四川風(fēng)味的一道湯菜，原本煮好后是連鍋一起上桌，故而得名。
【制作食材】蘿卜半根、五花肉100g、適量姜塊、適量花椒、萵筍葉適量、少許食鹽、辣椒粉、豆瓣醬、適量醬油、少許蔥花、些許花椒粉
【制作過(guò)程】第一步：先燒一鍋?zhàn)忧逅谒蟹湃虢獕K、花椒，開(kāi)小火燒到微滾后，用碗盛處，放在一旁備用。然后處理100g五花肉，將五花肉洗干凈后，用熱水煮至五花肉紋理基本段生了，然后撈出來(lái)，待它冷卻后切成薄片，放在碗中備用。
第二步：然后將半根蘿卜洗干凈后削皮、切片后，將之前準(zhǔn)備好備用的五花肉、姜塊、花椒和五花肉一起放進(jìn)鍋中，一直燉煮至熟透，途中可以加一些萵筍葉增香。
第三步：等湯差不多好了后，可以嘗一嘗味道，若是淡了可以放少許食鹽，湯也可以直接喝原味。不過(guò)肉和蘿卜可以搭配蘸碟食用，蘸碟也是可以自主制作，用一些辣椒粉打底，澆一勺滾油，加上豆瓣醬、醬油、蔥花、花椒粉拌勻即可。
連鍋?zhàn)邮悄茏屝【幊砸淮箦伈说暮梅ㄗ?。因?yàn)槟鼙M享各種蘸水?。?同一鍋菜，換著不同的蘸水吃多久都不膩，而且吃菜吃肉，完了還有湯喝，冬天高興了還能吃熱乎乎的湯泡飯，簡(jiǎn)直恩物。沒(méi)有時(shí)間的上班族可以嘗試一下連鍋?zhàn)拥募页Ｗ龇ǎ鹣闼囊?nbsp;，風(fēng)味獨(dú)特！

文章插圖
材料
大白菜250克，白蘿卜200克，豆腐200克，花生油75克，芝麻油20克，豆瓣醬20克，醬油、精鹽、味精各適量。
做法
1、大白菜去老幫洗凈，撕成大塊。白蘿卜去皮，切片。豆腐切長(zhǎng)方條，入開(kāi)水中汆一下?lián)瞥?。豆瓣醬剁碎。
2、炒鍋置旺火上，加入芝麻油燒熱，投入豆瓣醬炒出香味，加醬油、味精調(diào)勻后出鍋，裝入小碟內(nèi)成調(diào)料。
3、炒鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，放入白蘿卜片略炒，再投入白菜片煸炒，加清水煮至白蘿卜、白菜酥軟，放入豆腐條，加精鹽、味精調(diào)味，煮至豆腐熟時(shí)盛入大湯碗內(nèi)，隨調(diào)料碟一起上桌。
###其它資料參考###四川火鍋的種類(lèi)如下：
1 毛肚火鍋
2 清湯火鍋
3 鴛鴦火鍋
4 啤酒鴨火鍋
5 魔芋鴨火鍋
6 帶絲鴨火鍋
7 葡萄酒雞火鍋
8 泡菜雞火鍋
9 白果雞火鍋
10 怪味雞火鍋
11 山椒烏雞火鍋
12 燒雞公火鍋
13 酸湯雞火鍋
14 辣子雞火鍋
15 人參雞火鍋
16 雞味火鍋
17 九尺鵝腸火鍋
18 鴕鳥(niǎo)火鍋
19 飛禽火鍋