蝦子面和什么煮的好吃 _蝦子

家常蝦子面怎么做好吃？

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食材
主料蝦子面2個(gè) 輔料油適量鹽適量肉丸6個(gè)芥菜少許水適量
步驟
清湯蝦子面的做法步驟11.準(zhǔn)備蝦子面，食量少的話，兩個(gè)人只需要兩個(gè)面就可以
清湯蝦子面的做法步驟22.燒開(kāi)水，下面先煮一會(huì)
清湯蝦子面的做法步驟33.水再次開(kāi)后，加少許涼水，等水再開(kāi) ，水再開(kāi)后，面就煮得差不多了，用筷子挑散
清湯蝦子面的做法步驟44.將面條盛出來(lái)用碗裝好
清湯蝦子面的做法步驟55.煮面的湯可不要浪費(fèi) ，味道可好了
清湯蝦子面的做法步驟66.將菜和肉放到湯里面煮，加少許油和鹽（因?yàn)槿馔韬筒硕家呀?jīng)是熟的了，所以湯煮開(kāi)就可以了）
清湯蝦子面的做法步驟77.待湯煮開(kāi)后，就可以淋到面上，將菜和肉擺好就可以上桌了（這只是其中一碗）

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1、蝦子面適量，蝦或者蝦仁適量，手打魚丸適量，鹽適量，香油適量，韭黃適量，胡椒粉適量。
2、鍋里準(zhǔn)備下面的水，直接把魚丸蝦丸什么的一起下鍋煮開(kāi)水燒開(kāi)后，把面線下鍋煮熟，面熟出鍋前把蝦仁和韭黃燙熟。
3、適量鹽、胡椒粉、少許美極鮮，撈面盛湯入碗后，滴幾滴香油。
###其它資料參考###切開(kāi)蝦背是為了取出泥腸，也就是沙腺，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉.
在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來(lái)煮蝦,會(huì)祛除腥味，蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼水中，這樣蝦肉是脆的.
蝦的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，燜，燒，還有香辣蝦，椒鹽蝦，皮皮蝦，醉蝦，還可以做料汁.
煮蝦要注意時(shí)間，不要煮老了.
鹽水煮蝦比較營(yíng)養(yǎng) ，主料：蝦輔料：蔥，姜，鹽，白酒，味精制作方法：將蝦洗凈，蔥，姜洗凈但不要切。鍋內(nèi)放入清水，將洗凈的蝦子放入鍋內(nèi)，把水要漫過(guò)蝦子，不要蓋蓋，大火燜煮，待蝦子煮至泛紅時(shí)撈出，將第一鍋水倒掉不要，重新另起一鍋清水.此時(shí)加入蔥，姜，鹽，白酒，味精開(kāi)水煮， 10分鐘左右，看到煮成這個(gè)樣子就可以起鍋了.
【香撈蝦子面】
〖做法〗蝦子面燙熟濾干置盤里；蔥/嫩姜切細(xì)絲，用少許九層塔香油（自己泡的，既是將新鮮的九層塔泡進(jìn)清油里約一星期，用來(lái)炒菜或涼拌，香氣四溢）；蔥油酥（干蔥頭/干辣椒放進(jìn)滾油里爆香），芫荽切段。用適量鹵汁將所有材料伴均即可.
【云吞蠔油撈蝦子面】
〖材料〗蝦子面餅3個(gè)云吞只、時(shí)菜隨量；撈面醤汁：蠔油、醤油、熟油/麻油、胡椒粉各適量；
1）燒沸一大鍋水，放下面餅煮至面松散時(shí) ，以筷子挑散面條，煮約5分鐘，面條完全散開(kāi)再無(wú)粘結(jié)，撈出瀝水，置碟中，加入醤汁撈勻，是為“蠔油撈面”．（如不加醤汁撈，改放入湯，就成為“上湯蝦子面”）． 2）利用原鍋水，加1匙油，先焯熟時(shí)菜，放在“撈面”邊。3）利用原鍋水，放入云吞焯至熟，放在“撈面”面上； 4）淋下麻油、胡椒粉，拌勻即可享用．
【炒蝦子面】
材料:有一團(tuán)蝦子面、雞蛋一粒、銀魚少許、菜心一棵及蒜.將蝦子面用滾水燙過(guò) ，撈起備用。將銀魚洗凈。將菜心洗凈撕成小段，將葉部及莖部分開(kāi)放。將蒜切末。燒熱鍋，下適量的油燒熱，爆香蒜末，及炸脆銀魚仔，下雞蛋炒散，下菜心莖部略炒，再下蝦子面，用適量黑醬油、蠔油、胡椒粉來(lái)調(diào)味，可加入一丁點(diǎn)的水，加入菜心葉部再兜炒均勻就行了。