需要提前準備好的材料包括：茄子 500克、香菜 100克、大蒜 100克、鹽 30克 。
1、第一步選擇好比較鮮嫩的茄子 。
2、用清水將茄子洗凈，放蒸鍋蒸熟 。
3、茄子蒸熟后放旁邊冷卻，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁備用 。
4、然后把香菜，蒜，鹽混合拌勻，放10分鐘 。
5、用刀在茄子的中間切一刀 。
【茄丁怎么腌 茄丁怎么處理好吃】6、在茄子中間放入餡料 。
7、放容器中，放入冷藏室，等待第2天即可品嘗，這樣腌茄子就做好了 。
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