擂棗是酸棗擂制而成，又稱醬果、酸棗粒 。擂棗這個名字和制作過程有關，擂有研磨的意思，酸棗經過蒸煮、冷卻，再用棍子研磨，使果肉和果核分離，這一步便是擂制的過程 。擂棗為紅色或紫紅色，肉質疏松，味酸甜 。
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