炒祺用土不臟 。炒祺是用當地特產的觀音土，經過高溫殺菌處理，炒祺成品會篩去觀音土，可放心使用 。炒祺是山西省垣曲縣傳統面食之一，主要原料有精良面粉、五香大料、優質白面、食油、土雞蛋、白糖、鹽、芝麻等土炒制而成 。炒祺具有色澤焦黃、香醇可口、味美余長的特點 。
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