1、低聚果糖又稱寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖 。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在 。蔗糖分子以β-（1→2）糖苷鍵與1-3個果糖分子結合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，屬于果糖和葡萄糖構成的直鏈雜低聚糖 。分子式為G-F- Fn（n=1，2，3，G為葡萄糖，F為果糖） 。【低聚半乳糖是什么東西 低聚果糖是什么東西】
2、它是以蔗糖為原料，通過現代生物工程技術―果糖基轉移酶轉化、精制而成 。天然存在的和酶法生產的低聚果糖幾乎都是直鏈狀 。低聚果糖作為一種非還原性糖，其黏度、水分活度、保濕性和酸性條件下的熱穩定性以及可加工性，均與蔗糖相似 。專家一致指出低聚果糖的難消化性和對雙歧桿菌的滋養作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承擔的，因此蔗果三糖含量越高，則低聚果糖增殖雙歧桿菌的保健功效越高，在酸性和加熱的條件下的穩定性也就越高 。
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