###其它資料參考###羊蝎子是羊的脊髓 ， 因為肉質鮮美而且帶有脊髓，所以深受人們的喜歡 。因為羊蝎子有助陽和發熱的功效，所以上火的人群盡量不要食用 。烹飪羊蝎子的時候需要反復的清洗 。羊蝎子比較傳統的吃法就是火鍋，下面就和大家分享醬香和麻辣兩種羊蝎子的做法 。
一、醬香羊蝎子 。首先準備食和調味料 ， 羊蝎子，生姜，大蔥，大蒜，八角，香葉，料酒，蠔油，黃豆醬，紅腐乳 ， 生抽，老抽，白糖 。首先將羊蝎子放入清水中浸泡半個小時，反復的清洗，清洗掉羊蝎子縫隙中的雜質和血水 。清洗好的羊蝎子放入水中焯水后撈出清洗干凈備用 。蔥姜蒜切成末備用，起鍋燒油，將蔥姜蒜末爆炒出香味后，加入桂皮和八角炒過香味，這里一定注意使用中火 。隨后將羊蝎子放入鍋中，加入足量的清水 。將豆腐乳加水調成水狀，形成紅腐乳水，隨后將紅腐乳水，黃豆醬 ， 料酒，生抽，白糖和老抽倒入鍋中 。隨后蓋上鍋蓋，等待鍋中的水煮開后，中火轉小火繼續烹煮一個半小時，這里隨時觀察鍋中的水不要被蒸干 。出鍋前根據自己的口味加入適量的鹽和雞精 。
二、麻辣羊蝎子 。準備食材和調味料，羊蝎子，蔥姜蒜 ， 香葉，八角，花椒 ， 干辣椒，麻辣牛油火鍋底料，生抽和老抽 ， 雞精 ， 白糖和胡椒粉 。首先將羊蝎子反復清洗干凈后，隨后將羊蝎子焯水后撈出清洗干凈 。羊蝎子冷水下鍋，并加入適量的大蔥段和姜片，小火直接燉煮一個小時 。直到肉質入口軟爛，隨后將羊蝎子撈出后控干水分，熬煮羊蝎子的湯需要留下來備用 。起鍋小火燒油，將蔥姜蒜末，香葉，干辣椒等調味料加入到鍋中爆炒出香味，隨后根據自己的口味加入適量的火鍋底料，隨后將底料炒化 。將羊蝎子倒入鍋中翻炒，加入生抽和老抽，炒至上色 。最后將留下來的羊蝎子湯倒入鍋中，加入適量的鹽，雞精，白糖和胡椒粉，燜煮到水分收干 。麻辣羊蝎子就制作完成了 。
###其它資料參考###羊蝎子的制作方法如下：
1、將切好的骨頭放置清水浸泡12個小時，泡出血水 。
2、浸泡之后再用清水煮沸此步驟依然是為了去腥去血沫 。
3、瀝干水分后加入適量的蔥、姜、辣椒、桂皮、蘋果、花椒，放入高壓鍋中開煮 。
4、煮好之后 ， 不要打開鍋蓋，關火后再燜30分鐘，會更軟爛入味 。
羊蝎子是一道魯菜，因其形似蝎子，故而俗稱羊蝎子 ， 常用來做火鍋，味道鮮美 。羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，它是中國的傳統食品 ， 有“補鈣之王”的美譽 。
【面包蝎子蒸完什么顏色】羊蝎子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料采用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨從橫切面上看去 ， 成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蝎子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名 。
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