內質：香氣濃烈持久，音韻顯著，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮 ， 稍帶蜜味，鮮爽回甘 。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀 ， 稱“綢緞面” 。
鑒別時取少許干茶擲入蓋碗 ， 發出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶 ， 應為暑茶 。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄 ， 其擲杯聲當然相對沉悶 。本文由和茶網原創，轉摘請注明出處 。
鑒別真假鐵觀音秋茶第二招：干茶鮮綠且帶光澤者為秋茶本文由和茶網原創 ， 轉摘請注明出處 。
干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一 。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應為鮮綠色 ， 因此鑒別起來不難 。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋如果顏色暗烏且欠光澤度 ， 一般即為暑茶 。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色(似柿餅著霜之色) ， 那么不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶 。本文由和茶網原創 ， 轉摘請注明出處 。
鑒別真假鐵觀音秋茶第三招：有鮮水果香味者為正秋茶本文由和茶網原創，轉摘請注明出處 。
安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是 ， 有鮮水果花香味即所謂求香味 。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶 。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別 ， 是一般人最容易掌握的鑒別方法 。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道 。
鑒別真假鐵觀音秋茶第四招：葉底凹軟者為正秋茶
將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音 。
###其它資料參考###1、觀型 。正品鐵觀音干茶入手沉重，呈墨綠色 。如果進行了輕發酵則以青綠色居多，有些也會偏金黃色；如果是中發酵，則大多是金黃或橙黃色 。此外鐵觀音的葉上帶白霜基本上都是卷曲的，有蜻蜓頭、蛤蟆腿之說 。
2、聽聲 。優質的鐵觀音由于自身質地以及制作工藝的關系，會比較堅實，相比劣質茶葉重量會重些 。所以可以在放茶葉的過程中，通過聲音辨別 。如果放進茶壺中發出輕脆的“鐺鐺”聲為上品 。如果發出暗啞陰晦之聲則為次品 。
3、察色 。優質的鐵觀音湯純而泛金黃之色，上品更是光澤度強、顏色明亮 。像有些沖泡后色淺而不純是為次品 。
4、葉底 。以前我們辨別鐵觀音純不純，很大的一個方法是看沖泡后，有沒有紅鑲邊的出現 。如果有則為真 。其實所謂的紅鑲邊也就是茶葉邊緣出現的暗紅色 。但現在工藝講究精益求精，很多茶葉在加工時就將紅鑲邊去掉了 ， 所以我們現在很少能看到紅鑲邊這種情況 。但由于是加工去邊 ， 所以葉子的邊緣一定不完整，只要將泡過的茶葉取出看下邊緣，就可得出結論了 。
5、茶香 。都說鐵觀音的“蘭花香”無茶可仿，具有蘭花香的鐵觀音醇味十足 。一般鐵觀音的“蘭花香”分為兩種，一種為剛性、霸道但回味不足；另一種為清純、含蓄源遠流長 ， 此兩種皆為上品 。除此之外還有一些鐵觀音因制作工藝失敗，沒有出現這種幽雅的“蘭花香”則被視為次品 。
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