步驟3、生粉搓洗1次，這次是最大化祛除里面的粘液 。最后用清水反復沖洗到干凈后 ， 刮掉內部的油脂，豬肚就算清洗好啦 。
步驟4、將豬肚下鍋煎至微黃 。這一步記得不要放油哦！這個和煲魚湯的原理一樣，煎出油脂后煲湯，油脂乳化湯汁變白 。同樣地也會更加增香 。
步驟5、準備其他材料 ， 將雞清洗干凈后切塊、焯水 。雞肉記得冷水下鍋焯水哦，這樣可以把血水清除得很干凈 。淮山削皮，切塊備用 。
步驟6、將煎好的豬肚、焯好水的雞、淮山、黑胡椒、姜一起放入湯鍋，加水開始煲湯 。先用大火將湯煲開，再煲半小時轉文火煲一個半小時 。
步驟7、在等待煲湯的時候我們可以準備豬肚雞的蘸料，將沙姜去皮切碎 ， 淋上醬油就做成了沙姜醬油 。對鮮味的菜真的非常合適 。喜歡吃辣的集美可以在放點辣椒，也很香 。
步驟8、煲湯煲了兩小時后可以用筷子戳一下豬肚，如果比較輕松就戳入了，就拿豬肚出來，過冷河 。
步驟9、豬肚過完冷河 ， 然后切好 。過了冷河的豬肚，吃起來口感更加爽脆 。
步驟10、最后，過完冷河的豬肚切好 ， 放入鍋內煲十分鐘，放適量的鹽攪拌好 。暖心暖胃的豬肚煲雞就做好了 。
以上內容參考百度百科-豬肚煲雞
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