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怎么辨別茶樹的品種( 三 )

生活百科茶湯


發(fā)酵程度再高一點(diǎn)的是紅茶，叫做全發(fā)酵茶 。這樣的茶湯不會(huì)再有綠色，黃色都偏少而偏向紅色 。因?yàn)橥耆陌l(fā)酵讓葉綠素基本轉(zhuǎn)化為了茶黃素和茶紅素，顏色上自然也產(chǎn)生了完全不同的差異 。
至于黑茶，還有普洱熟茶，它們本身已經(jīng)是完全發(fā)酵的茶葉，在后期存放中還會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生更深層次的發(fā)酵變化 。于是，它們的顏色，最開始也是以紅色為主 ， 到了后期口感和滋味更好的時(shí)候，很有可能不僅僅只是亮紅、明紅 ， 還會(huì)變成黑褐色 。要是泡得濃一點(diǎn)，黑得像墨汁也不是不可能……
制作的工藝決定了茶葉是否發(fā)酵，發(fā)酵的程度決定了茶葉的顏色，茶葉的顏色在一定程度又影響了沖泡出來茶湯的顏色 。不同的茶類，最為根本的區(qū)別還是在制作工藝上 。
也正因?yàn)橛兄煌墓に?nbsp;， 它們才有著不同的外在表現(xiàn) ， 才會(huì)被我們分為不同的七個(gè)種類 。
###其它資料參考###從分類上認(rèn)定，它們分屬于四個(gè)系：
1、五寶茶系：廣西茶、大苞茶、廣南茶、五室茶、疏齒茶；
2、五柱茶系：厚軸茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇緬茶、園基茶、皺葉茶、馬關(guān)茶、哈尼茶、多瓣茶；
3、禿房茶系：勐臘茶、德宏茶、突肋茶、擬細(xì)萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脈茶；
4、茶系：茶、苦茶（變種）、白毛茶（變種）、普洱茶、多萼茶、擬細(xì)萼茶，元江茶、高樹茶 。
擴(kuò)展資料；
喝茶的好處
1、幫助散熱
在現(xiàn)在這樣炎熱的天氣里，很多人都會(huì)喜歡喝冷飲來解暑，但其實(shí)喝涼的東西會(huì)把熱給遏制?。?不容易散出體外，導(dǎo)致生病，多疑在夏天想要好好地解渴消暑散熱的話，應(yīng)該喝些熱茶，發(fā)一發(fā)汗，很快就將體內(nèi)的熱散走 。
2、防曬
綠茶含有一種叫兒茶素的成分 ， 有著很強(qiáng)的抗氧化的功效，將綠茶中的兒茶素提取出來支撐護(hù)膚品 ， 涂在肌膚上，可以幫助肌膚抵抗陽(yáng)光照射的傷害 。當(dāng)然直接喝綠茶也有著防曬的效果 。
3、止瀉
茶能和蒜瓣一起配合，幫助止瀉 。大蒜有著解毒消炎的功效 ， 而茶水能夠起到抑菌的作用，尤其是對(duì)于腸道中有害細(xì)菌的抑制，將茶和大蒜配合在一起，能很好地止瀉 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-喝茶有4大好處 但要根據(jù)體質(zhì)決定“茶”性
參考資料來源：百度百科-茶

###其它資料參考###現(xiàn)存世界上最古老的茶樹――云南臨滄香竹箐（3200年）
古樹茶的鑒別在業(yè)界也是一個(gè)相對(duì)難以用簡(jiǎn)潔而普適的語言來說明的問題，首先我們應(yīng)該明確一點(diǎn) ， 由于普洱茶不同的品種、山頭、海拔、環(huán)境、氣候、采摘、加工，甚至施肥情況等均會(huì)對(duì)我們品飲一款茶造成直接的影響 ， 所以目前沒有誰能提供一種適合大眾的100%準(zhǔn)確辨識(shí)普洱古樹茶的方法 。但是還是有一些相對(duì)可靠的方法 。
1、干茶外觀（可靠度：）
【怎么辨別茶樹的品種】左古樹茶，右臺(tái)地茶
一般說來古樹的條索更粗大 ， 顏色也更深一些 。但是臺(tái)地茶只要費(fèi)點(diǎn)心思 ， 也完全可以做出類似效果 。不過相對(duì)而言古樹茶的芽頭及二葉透過茶毫多顯出烏潤(rùn)色澤，這點(diǎn)臺(tái)地茶一般難以體現(xiàn) 。
2、香氣及香韻（可靠度：）
茶樹有多高，根系就有多深，根系越深所吸收的礦物質(zhì)就越豐富
一般而言臺(tái)地茶香氣飄揚(yáng)而短暫，古樹茶香氣沉穩(wěn)而持久 。其中我們講一下茶水香和葉底香 。這里先普及一下茶水香的概念，茶水香并不是指茶湯聞起來的香氣，而是指口腔體驗(yàn)到的香感，如說花生香是吃的香不是聞的香 。一款加工得當(dāng)?shù)墓艠洌跀?shù)泡 ， 甚至十幾泡之后，茶水中還是透香的，葉底也還是香的 。相對(duì)而言干茶香和杯底香說服力較弱，不過如果在多泡之后杯底留香還是明顯的話，也能說明一些問題 。另外而古樹茶根系深能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來，如易武的蜜香及細(xì)膩柔滑之湯 ， 又如冰島的果蜜香冰糖韻，剛?cè)岵?jì)，臺(tái)地茶是很難出現(xiàn)此種香韻，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足，樹齡就越大 。

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