牛肉白菜餡餃子放什么材料 _牛肉

牛肉白菜餃子餡的做法？

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牛肉白菜餃子餡的做法：
主料：牛肉餡500克、大白菜半顆、面粉500克、溫水250克。
輔料：食用油適量、鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、蠔油1勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蔥姜適量、香油適量、雞精適量。
步驟：
1、面粉加入溫水，揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子靜置30分鐘。
2、大白菜剁碎擠干水分沒加入適量食用油拌勻，防止出水。
3、牛肉餡加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒，順著一個方向攪拌上勁兒。
4、加入蔥花，姜末攪拌均勻。
5、餡調好了。
6、面團取出來，做成餃子皮。
7、包成餃子。
8、下過煮熟撈出來干水分，裝盤。
9、這樣就完成了。

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1、牛肉白菜水餃怎么做：
主料：牛肉餡500克、大白菜半顆、蒜苗1小把、面粉500克、溫水270克；
輔料：花椒水適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺、香油適量；
⑴面粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然后下手揉成光滑的面團。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。
⑵面團靜置期間，開始調餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。
⑶大白菜半顆，洗凈切碎，然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
⑷面團取出來揉勻，分成小份，取其中一個，搓長做成小劑子，搟成圓圓的餃子皮。
⑸取一個餃子皮放在左手，放入適量的餃子餡，兩手配合，包成餃子。
2、牛肉的功效與作用：
補蛋白質、補鋅、提高免疫力。牛肉能夠為機體補充豐富的優質蛋白質，因為牛肉是一種動物性食物，其中含有蛋白質，尤其是優質蛋白質的數量比較豐富，因而能夠通過食用牛肉為機體補充非常豐富的優質蛋白質。從中醫食療角度牛肉能夠滋補氣血，因為牛肉是血肉有情之品的動物性食物，在補氣和調血方面的功效相對比較明顯，對于滋補氣血的作用非常明顯。牛肉能夠為機體補充豐富的鋅元素，而鋅元素對于機體免疫力的提高能夠發揮出非常重要的作用。因而如果經常適當吃牛肉，通過補鋅能夠提高機體的免疫力。
###其它資料參考###用料：面粉、牛肉、白菜、大蔥、姜、生抽、花椒粉、雞精。
做法：
1、把面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘，把蔥洗凈切末，姜切末。
2、把白菜洗凈瀝干水分切末，因為肉類是牛肉做餡比較干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉餡了，所以白菜不用去水了。
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃。
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香蔥末、雞精拌均勻，腌制一會入味。
5、加白菜拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，包的時候加鹽拌均勻，這樣白菜吸收了牛肉的和調味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道很好。
6、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。