抹茶酸奶蛋糕烤多久 _蛋黃

酸奶蛋糕烤多長時間酸奶蛋糕在烤箱的時間介紹？

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1、烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分鐘左右，上下火同樣大?。恢亓吭?00g 以上～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分鐘，下火較上火大；重量超過 450g ～ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ～ 1小時左右，下火較上火大。
3、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ～ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ～ 20 分鐘左右。
4、通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
5、乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙重奶油和戚風類應用常溫烤焙水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。

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1、需要的食材和用量：老酸奶150g、雞蛋4個、白糖30g、面粉50g 。
2、準備了兩個無水無油的碗，打4個雞蛋，蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中。往裝有蛋黃的碗中倒入150老酸奶，再用筷子將酸奶和雞蛋黃混合均勻。
3、蛋黃和酸奶攪拌均勻之后，往碗中過篩倒入50g低筋面粉，用鍋鏟上下翻拌，最后范扮成細膩粘稠的蛋黃糊備用即可。
4、是否能制作成功，蛋白霜的打發十分關鍵，其實蛋白霜的打發并不難，只要注意其中的小細節，就能保證蛋白霜會打發的很完美。往蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥，然后先用打蛋器中速打發，等打出魚眼泡之后，分3次加入30g的白糖或者糖粉，一直將蛋白打發至體積變成原來的2.5倍大，而且能夠掛在蛋抽上形成倒鉤，就說明咱們的蛋白上已經打發完成了。
5、取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用鍋鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻，然后再將剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中，繼續混合均勻。
6、模具中提前墊上一層烘焙紙或者刷上一層薄油，將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。將烤箱預熱至160度，然后上下火烤制45分鐘左右。模具大小不同，烤制的時間會稍有不同，等蛋糕表面烤到顏色金黃就可以關火取出了。制作好的酸奶蛋糕放在冰箱中冷藏2個小時，口感更佳。
###其它資料參考###懶人酸奶蛋糕的方法：
1、把蛋清和蛋黃分開，把蛋清倒進一個盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性發泡。
2、打好的蛋清放入蛋黃中攪勻，用篩子篩入面粉，翻拌均勻之后加入酵母，充分攪拌均勻。
加入酸奶，再次攪拌均勻，之后放進微波爐里1分20秒后拿出來切塊裝盤就可以吃啦~
酸奶可以調節胃腸道消化功能，只要家中有一口蒸鍋，攪拌均勻后上鍋一蒸，軟糯Q彈的蒸蛋糕就做好啦。
###其它資料參考###1
打雞蛋，分離蛋黃蛋白，準備好65g蛋黃，175g蛋白。
2
蛋黃攪散，在蛋黃中加入50g細砂糖、70g玉米油，繼續攪拌均勻再倒入130g酸奶，攪拌至粘稠乳化
3
100g低筋面粉過篩入面糊，攪拌至面糊變稠，就做好蛋黃糊了。
4
蛋白攪拌至有粗泡，分兩次加入20g細砂糖，打發至有小尖角。
5
取三分之一蛋白霜放至蛋黃糊，攪拌攪拌好后倒入剩余的蛋白糊中，上下翻拌均勻，就做好面糊了。