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紅蝦燒多久( 二 )

生活百科大蝦


拓展資料
魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦，使用的魯菜特有的油燜技法 ， 這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮 。
近些年流行的一道“油燜大蝦”使用是起源于湖北潛江的_菜，使用的是其實是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同 。
參考資料百度百科 。油燜大蝦

###其它資料參考###干燒阿根廷紅蝦
材料：大紅蝦、醬油、料酒、番茄沙司、鹽、糖、蔥、姜、蒜 。
1. 把大紅蝦放在室溫下解凍 ， 然后清洗干凈以后剪去蝦須，挑去蝦線備用 。
2. 在鍋中放少許油，燒到五成熱時 ， 放入準備好的紅蝦，兩面煎 。
3. 兩分鐘后放入蒜、姜末，然后繼續煎至九成熟 。
4. 倒入料酒、醬油、番茄沙司、糖、鹽以后翻煎兩面 。
5. 5分鐘以后就可以起鍋裝盤了 ， 最后撒上蔥花即可開吃 。
擴展資料：
紅蝦烹飪小常識：
1. 用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱卷曲 。
2. 上鍋蒸用中火，鍋開后改小火，防止蝦變老 。
3. 蒸的時間開鍋后不要超過三分鐘，否則蝦就變老了 。

###其它資料參考###紅蝦做法一，紅蝦家常炒面
材料
"紅蝦 9只","面條 225g","青江菜230g","胡蘿卜 50g","杏鮑菇 75g","蒜 3瓣","清水 400cc","鹽 1/8茶匙","粗黑胡椒粒 1/8茶匙","干燥洋香菜葉 1/8茶匙","鹽 1/2茶匙",
做法
1:紅蝦先半解凍；稍清洗；用剪刀剪掉頭頂尖銳的額角及紅色長觸須
2: 拔掉蝦頭 ，  放置一旁
3:從蝦子身體底部較柔軟處剝除蝦殼 （也可以先將蝦腳拔除、 再剝除蝦殼）
4:蝦頭及蝦殼可以拿來熬煮高湯！
5:用廚房剪刀沿著蝦仁背部從頭到尾剪開，以剪刀前端或手輔助剔除黑色腸泥
6:撒上調味料， 均勻混合，封上保鮮膜， 靜置10-20 分鐘 (或放置冰箱冷藏30-40 分鐘亦可?。?
做法二，醬燒富貴紅蝦
材料
"天使紅蝦 9~12只","姜片 5片","蔥 2支","甜面醬2.5T","米酒 3T","味 2T","水 4T"
做法
1: 蝦剪須、尖刺、腹足及去腸泥備用 。
2: 姜切片 ， 蔥切段(分蔥白與蔥綠2部分) 。
3: 鍋中放些許油，將姜片與蔥白爆香 。
4: 再將蝦放入拌炒一下，加入醬汁后中小火將蝦炒熟及醬汁微收乾 ， 最后加入蔥綠即可 。(因天使紅蝦肉質厚，所以至少燒5分鐘較佳)
做法三，奶油天使紅蝦
材料
"天使紅蝦 6只","黑胡椒 少許","薄荷葉 少許","含鹽奶油 50g","黑胡椒 少許","薄荷葉 1束",
做法
1:將蝦腹部從頭以下至尾用剪刀剪開，斷筋防止熟后卷曲，與醬料放入夾煉袋中 ， 密封 。有真空機密封更佳 。
2:傳統電鍋煮法：電鍋外鍋裝1/2米杯水，空燒10分鐘 ， 切換保溫，將夾煉袋放入內鍋的水中，整袋須泡在水中 ， 可用碗盤壓下固定，加蓋持續保溫30分鐘 。溫控器煮法：在電鍋內鍋中裝入足夠將整個夾煉袋淹沒的水量 ， 將溫控設定為65度C、30分鐘，外鍋加1米杯水，加蓋啟動 。
3:時間到立即取出 。
4:盛盤后淋入袋中的醬汁，點綴薄荷葉即可上桌 。
【紅蝦燒多久】5:低溫烹調的特色就是讓食材的口感更加Q彈軟嫩，五星級料理的美味秘訣就是掌握控溫 。

紅蝦燒多久

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