冰皮月餅的皮怎么蒸 _月餅

冰皮月餅做完了蒸一下可以嗎？總感覺不熟？

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做好了就不能再蒸了，做冰皮月餅前就要把材料蒸熟，再用模具壓制即可，下面介紹做法：
準備材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、牛奶230g、煉乳30g、糖粉50g、玉米油30g、糕粉50g
制作步驟：
1、把冰皮月餅中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。
2、加入純牛奶，然后混勻，剛開始混合的時候粉類會有點結塊，慢慢攪拌就會跟水混合散開了。
3、加入玉米油和煉奶混合均勻直到看不見玉米油。
【冰皮月餅的皮怎么蒸】3、然后倒入陶瓷蒸碗中。
4、把冰皮面糊放入沸騰的水中大火蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止。
5、冰皮面糊出鍋之后為了讓它能均勻散熱，用筷子搓散它，然后放一旁冷卻。
6、只要不燙手就可以揉面團了，一定要帶上PVC手套防粘，把剛才浮在表面的油揉進面團里面，手法就跟揉面包一樣，很快就能全部揉進去的，有余溫的時候最好。
7、把栗蓉餡料倒出，用手掌簡單的搓一下，顏色微微變淺即可，每份25g搓圓。
8、然后把已經做好的冰皮也分成小塊，冰皮月餅跟傳統月餅不一樣，并不是皮越薄越好，一般餡料和皮的比例1：1就可以了。
9、取一個面團壓扁，邊緣用手捏薄一點，然后像包包子一樣把餡料包進去，封好口。
10、放入模具內，用力速度按壓三下，推出即可。
11、成品圖。

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冰皮月餅的做法
冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統月餅的制作方式。下面我為大家整理了冰皮月餅的做法，一起看看吧!
健康功效：
牛奶：富含蛋白質
食材用料：
冰皮：
糯米粉45g　粘米粉35g　澄粉20g　糖粉50g　色拉油(玉米油)20ML　牛奶180g
餡料：
可可甜心餡適量抹茶餡適量　糕粉適量
菜譜做法：
1、準備好所有食材。冰皮材料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML 。餡料材料：可可甜心餡、抹茶餡、糕粉(炒熟的糯米粉)適量。月餅模具。
2、在一個無水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油。
3、混合攪拌均勻。
4、再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。
5、充分攪拌均勻，成為稀面糊。攪拌好的稀面糊靜置30分鐘。
6、將生糯米粉放入鍋中干炒，炒至粉出香味微微發黃即可，糕粉就做好啦。炒完以后后沾點嘗嘗，沒有生粉味道就表示熟了。月餅模具用熱水消毒瀝干水分。
7、稀面糊入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可。
8、蒸熟的面糊取出，快速用筷子使勁的攪拌至順滑。等待其冷卻，就是冰皮了。也可以放入冷藏室，加速降溫。
9、冰皮冷卻后，把冰皮分成30g一個的圓球，所有餡提前分成20g一個的圓球。
10、在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁。
11、放上一個可可甜心餡或抹茶餡。
12、用冰皮把餡料包住，并慢慢往上推。
13、直到把餡料全部包裹住，收口。
14、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便一會脫模。
15、然后把包好的冰皮面團放進模具。
16、用手壓實。
17、脫模，冰皮月餅就做好了。