冰皮月餅做完了蒸一下可以嗎？總感覺(jué)不熟？
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做好了就不能再蒸了，做冰皮月餅前就要把材料蒸熟，再用模具壓制即可，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、牛奶230g、煉乳30g、糖粉50g、玉米油30g、糕粉50g
制作步驟：
1、把冰皮月餅中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中 。
2、加入純牛奶，然后混勻，剛開(kāi)始混合的時(shí)候粉類會(huì)有點(diǎn)結(jié)塊，慢慢攪拌就會(huì)跟水混合散開(kāi)了 。
3、加入玉米油和煉奶混合均勻直到看不見(jiàn)玉米油 。
3、然后倒入陶瓷蒸碗中 。
4、把冰皮面糊放入沸騰的水中大火蒸30分鐘，直到看不見(jiàn)面糊熟透為止 。
5、冰皮面糊出鍋之后為了讓它能均勻散熱，用筷子搓散它，然后放一旁冷卻 。
6、只要不燙手就可以揉面團(tuán)了，一定要帶上PVC手套防粘，把剛才浮在表面的油揉進(jìn)面團(tuán)里面，手法就跟揉面包一樣 ， 很快就能全部揉進(jìn)去的，有余溫的時(shí)候最好 。
7、把栗蓉餡料倒出，用手掌簡(jiǎn)單的搓一下，顏色微微變淺即可，每份25g搓圓 。
8、然后把已經(jīng)做好的冰皮也分成小塊，冰皮月餅跟傳統(tǒng)月餅不一樣，并不是皮越薄越好，一般餡料和皮的比例1：1就可以了 。
9、取一個(gè)面團(tuán)壓扁，邊緣用手捏薄一點(diǎn)，然后像包包子一樣把餡料包進(jìn)去，封好口 。
10、放入模具內(nèi)，用力速度按壓三下 ， 推出即可 。
11、成品圖 。
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雪媚娘是生活中很常見(jiàn)的甜品之一，味道糯糯的 ， 老少皆宜 。如果你在家制作雪媚娘，卻發(fā)現(xiàn)皮蒸不熟是怎么回事呢？下面，我們來(lái)看看關(guān)于雪媚娘的皮做起來(lái)有何講究，希望能夠幫助到大家 。
雪媚娘皮蒸不熟怎么辦在蒸雪媚娘的時(shí)候如果碰到蒸不熟的情況一般是水放多了，可以將雪媚娘的皮取出用微波爐高火再叮5-6分鐘，如果沒(méi)有微波爐可以將面團(tuán)取出后在重新加一些糯米粉活勻后在上火蒸，注意蒸的時(shí)候面粉糊要用較厚的保鮮膜替代，防止蒸煮過(guò)程中鍋蓋的水，滴入面糊中 。
雪媚娘皮太黏不成形怎么補(bǔ)救加些玉米淀粉雪媚娘皮太粘有可能是和面團(tuán)的時(shí)候水放多了 ， 這個(gè)時(shí)候可以適量再加些玉米淀粉，注意加水的時(shí)候水要一點(diǎn)一點(diǎn)地加，不要一次性加進(jìn)去，以免攪拌不均勻 。
撒些手粉雪媚娘的皮一般用的糯米粉，所以在制作的過(guò)程中會(huì)非常的粘手，因此在搟皮的時(shí)候需要將搟面杖和面飯上都涂上一層手粉 ， 手粉可以用熟糯米粉，這樣在制作的過(guò)程中就不會(huì)粘手了 。
晾晾后再包蒸好的雪媚娘皮一定要等到完全涼透了再去包餡料，建議在溫度比較高的情況下可以將雪媚娘的冰皮放在碗上蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏 。冷藏的目的是讓它降溫，這樣在操作的時(shí)候就不會(huì)粘手了 。
雪媚娘可以放幾天制作好的雪媚娘在冰箱冷藏保存一般可以放2天左右，由于雪媚娘的外皮是濕的，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)皮會(huì)非常的硬，因此放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) ， 注意在保存雪媚娘的時(shí)候一定密封好 ， 密封一定要盡可能的小包裝 ， 以及盡量去掉多余的空氣 。還有就是手粉在保證不沾的前提下，盡可能的少放 。
如果需要長(zhǎng)時(shí)間存放可以將雪媚娘用包保鮮膜冷凍可以放一個(gè)月以上，不過(guò)由于雪媚娘中都是新鮮的水果，冷凍保存后可能會(huì)影響口感 。
雪媚娘做好了怎么保存1、密封冷藏做好的雪媚娘可以放在冰箱冷藏保存，可以包保鮮膜，有條件最好買那種小的單個(gè)雪媚娘盒子 ， 皮可以適當(dāng)水分多一點(diǎn)軟一點(diǎn)，放個(gè)3-5天應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題 。有一點(diǎn)要注意冰箱冷藏的溫度一定要低 ， 這樣能保存的久一些 。
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