扁尖鴨湯怎么燉好喝 _放入

燉老鴨湯怎么燉最好喝？

文章插圖
老鴨湯
用料
老鴨1只；生姜1塊；大蔥1段；料酒少許；鹽；枸杞10個
做法
首先洗凈鴨子，生姜塊用刀拍開，蔥白切段，枸杞洗凈
砂鍋里放入生姜、蔥、枸杞、鴨子，放入水覆蓋住材料燒開
用勺子去除鴨子燒出的漂浮物，然后放入料酒放少許鹽，改小火燉
大約兩小時的樣子，鴨子老就多燉會兒
完成
老鴨筍干湯
用料
老鴨一只；筍干60克；老干姜10克；鹽適量；酒適量；水足量
做法
老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊
筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片
老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水
把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干
倒料酒，轉小火煲3個半小時
開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可
扁尖老鴨湯
用料
扁尖；鴨子；枸杞；蔥姜；黃酒
做法
將鴨子洗凈，切塊；扁尖洗凈，用溫水泡幾遍，除去咸味，然后切段待用。
【扁尖鴨湯怎么燉好喝】老鴨焯水后，用流動的清水沖洗干凈，放入鑄鐵鍋內；
放入姜片，蔥段和黃酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火燒開小火慢燉2個小時左右，根據自己的口味放入適量的鹽調味即可。
蘿卜老鴨湯
用料
鴨肉1000g；蘿卜一根；干香菇幾個；姜、蒜若干；辣椒幾個；調料：料酒、鹽、雞精、醬油適量
做法
熱水泡開干香菇，和姜、蒜、辣椒一起切片
蘿卜去皮切塊
熱鍋，下姜蒜辣椒和香菇，炒香
鴨肉洗凈，下鍋，加入料酒炒香
鴨肉煮至稍微變白，加入蘿卜
鍋內湯汁煮沸，加入鹽，轉入砂鍋（電熱砂煲）燜。20分鐘武火+20分鐘文火，出鍋
一鍋鮮甜香濃的蘿卜老鴨湯就可以享用了
蟲草花老鴨湯
用料
老鴨半只；鮮蟲草花100克；姜片4、5片；枸杞少量；鹽適量
做法
老鴨洗凈切成大塊
老鴨冷水入鍋，加適量的料酒焯水。焯水后用清水沖洗兩遍
老鴨焯水洗凈后，丟入燉鍋，加入姜片和適量清水，大火煮開轉小火燉1.5個小時
蟲草花洗凈備用
1.5小時候后，加入洗凈的蟲草花，繼續燉40分鐘，然后加入洗凈的枸杞和鹽調味即可享用了
山藥老鴨湯
用料
老鴨1只；山藥4小節；生姜1塊；小蔥3-4根；鹽適量；胡椒粉少許；料酒
做法
將斬件老鴨洗凈瀝水備用；生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生姜1份蔥結1個，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈，瀝干水備用
將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用
將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生姜1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清
去皮山藥控干水分投入湯煲內，再次滾開鍋后，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火