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加牛奶豬肚雞的湯不白可以人工添加一些純牛奶進去 ， 因為牛奶的是白色的，加水稀釋之后也會有很白的顏色，因此燉的豬肚雞湯不夠白的話可以在燉煮的過程中加一些牛奶 ， 如果已經燉好了，可以在加牛奶之后在燉煮5分鐘左右 。
大火沸煮一下【豬肚雞的湯怎么做才白 正宗廣東豬肚雞的做法】豬肚雞的湯不白可能是因為燉煮的時候火不夠大，湯汁沒有出現爆沸的情況，導致水中的油脂受到的撞擊不夠，沒有變成小油脂粒，不能被蛋白質包裹形成白色的懸濁液，再煮豬肚雞的時候開大火 ， 使其爆沸一下，也可以使豬肚雞湯變白 。
加富含淀粉的食材豬肚雞燉不夠白的話，可以加一些山藥、蓮子、葛根、蓮藕之類的富含淀粉的食物，完全燉爛之后淀粉溶解在湯中，會使得湯汁變濃稠、變得更白 ， 顏色更好看 。
加一些油豬肚雞中含有的油脂含量過少，蛋白質包裹的小油脂粒量不夠，會出現湯不夠白的情況，這種時候可以加一些油脂，在大火煮沸10分鐘左右，就可以看見湯汁變得濃白 。
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