蒸窩頭為什么要放黃豆面 _窩窩頭

蒸窩頭用什么面？

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一般來(lái)說(shuō)，窩窩頭都是用玉米面做的，所以我們看到的窩窩頭多數(shù)都是黃色的，看著很柔軟令人很有食欲。做窩窩頭可以用小米面、黃豆面以及玉米面，這些面粉都能做出美味的窩窩頭喲，還有不少人將黃豆面、玉米面混合做成窩窩頭的。無(wú)論是哪種面粉做出來(lái)的窩窩頭營(yíng)養(yǎng)都很高，不過(guò)有一缺點(diǎn)是口感會(huì)比較硬，但其實(shí)只需在和面的時(shí)候處理好做出來(lái)的窩窩頭會(huì)松軟，一點(diǎn)不發(fā)硬。
如果用玉米粉做窩窩頭，想要口感松軟，那么在和面的時(shí)候最好加入冷水，然后加入堿，這樣和面能湯面條會(huì)酥松，做出來(lái)的窩窩頭會(huì)比較松軟。但也有說(shuō)法是加入溫水和面做出來(lái)的窩窩頭才松軟，大家都去嘗試吧，會(huì)有意想不到的收獲呢。但是在市場(chǎng)上買到的一般是粗玉米粉，事實(shí)上有精細(xì)玉米粉做出來(lái)的窩頭口感才不會(huì)粗糙，記得一定要挑選細(xì)玉米面做窩窩頭哦。
做窩窩頭也不會(huì)僅限一種面，玉米和黃豆面可以搭配的喲，將細(xì)玉米面、黃豆面、白糖和桂花作為窩窩頭的原料，之后將這些面混合用溫水和面，之后再處理變成窩窩頭就能放入鍋中蒸熟了。這兩種面做出來(lái)的窩窩頭，顏色金黃，而且吃起來(lái)甜甜的，十分滋味。

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玉米豆面窩頭
此款窩頭的方子是無(wú)意中在微.博上看到的，在家不能出門，試做了一下卻超級(jí)驚喜！偏扎實(shí)的口感，味道醇香，粗糧對(duì)身體也是益處多多！果斷收藏~
用料
玉米面120克
黃豆面80克
糖18克
小蘇打2克
水142克
油18克
玉米豆面窩頭的做法
玉米面、黃豆面、糖、小蘇打放進(jìn)盆里，并將其混合均勻。（黃豆面不僅會(huì)讓窩頭松軟一點(diǎn)，還可以增香增甜，如果買不到黃豆面的話，可以用干黃豆，提前洗凈瀝干水份，倒入破壁機(jī)中，開(kāi)啟“磨粉”模式，打成粉末，過(guò)篩，取用細(xì)膩部分即可。因?yàn)橹笮枰襄佌?nbsp;，所以無(wú)需在意黃豆的生熟問(wèn)題）
【蒸窩頭為什么要放黃豆面】將混合好的粉向四周攤一攤，中間凹個(gè)“盆地”，倒入油和水。（不能用有味道的油哦）
水和油先攪勻，再跟粉類混合、拌均（可以用手揉兩下），覆蓋一層保鮮膜，放置約10分鐘。
挖一塊粉團(tuán) ，在手里搓圓。（粉團(tuán)會(huì)有些粘手，手上略蘸點(diǎn)水就好操作了）
左手托住粉團(tuán) ，右手拇指抵入底部中心處，邊轉(zhuǎn)成一個(gè)圓錐形邊從底部旋入一個(gè)洞。（窩頭之名因底下有個(gè)窩窩而來(lái)，因?yàn)檗D(zhuǎn)開(kāi)這一個(gè)窩窩，不僅蒸的時(shí)候容易熟不費(fèi)火，而且形狀上也更有食欲）
全部做好后，擺放入蒸屜，大火蒸15分鐘。
熱乎乎的吃一個(gè)，口感扎實(shí)又醇香～

###其它資料參考###1、要想做出的窩頭松軟、有奶香，需加入些牛奶、小米面、黃豆面、白面，一起做，還需要加入發(fā)酵粉，發(fā)一下，但不能發(fā)得太過(guò)，要不然就成了發(fā)糕啦。
首先，需將玉米粉、小米面、黃豆面、糜子面、白面按我上面說(shuō)的比例比例放放在一起，混勻
（注：如感到各種面粉種類太多，也可以直接去糧店買配好的窩頭粉，基本上大同小異。）
2、將50克糖，用溫牛奶化開(kāi)，慢慢放入混和好的窩頭面中，不斷攪拌讓所有窩頭面都沾上水，之后用手揉成勻
注意：此時(shí)需讓所有干面都粘上水，沒(méi)有干面了再放一起揉，否則軟硬度會(huì)不合適滴。