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貝殼怎么炒著吃( 二 )

生活百科貝殼


4、起鍋，鍋熱后倒入適量食用油，油熱后倒入貝殼肉 。
5、調入適量食鹽、料酒、生抽，不停翻炒 。
6、翻炒至料酒揮發后，將貝殼肉裝盤或者推至一旁，倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎 ， 再調入適量鹽 。
7、調入適量雞精 ， 再鍋邊淋入少許清水，燜煮一分鐘左右出鍋即可 。
###其它資料參考###炒貝殼的方法如下：
材料：貝殼600克、大蒜2瓣、姜片、干辣椒5只、胡椒、青紅椒絲）、鹽適量、油3大匙
炒貝殼的過程：
1、提前將貝殼用淡鹽水浸泡2小時（讓它排污吐沙） ， 吐完沙后撈出瀝干
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3、倒入貝殼翻炒，加入干辣椒同炒
4、翻炒至蟶子殼開（炒的時候多翻弄一下，因為貝殼較厚） ， 用鹽和胡椒調味即可
5、在吃貝殼時，最好將貝殼肉周圍的黑皮去除 。
###其它資料參考###貝殼好吃的做法如下：
1、小貝殼涼水下鍋 ， 加3勺鹽、幾片姜，燒開 ， 然后閉火 ， 將水倒掉 。
2、洋蔥、蔥、姜切絲，香菜切段 。（配料可以多放些 ， 炒完菜這些配料也吃光光了，非常入味）
3、鍋燒熱 ， 倒入油（我用了玉米油＋橄欖油＋1勺椰子油）燒熱，放入紅辣椒絲、姜絲、洋蔥絲、蔥絲，翻炒一下，加入豆豉醬（我放了6勺 ， 因為愛吃豆），炒勻后倒入小貝殼，快速翻炒，使貝殼全部被豆豉醬包圍，最后，倒入香菜，炒一下，馬上出鍋 。
4、爆炒小貝殼成品圖 。

###其它資料參考###貝殼用來炒最好吃 。
材料:
貝殼（螺貝） 適量、姜蒜適量、鹽適量
做法:
1.PS:螺貝的處理方法，挖來的螺貝用清水稍微洗一洗（不能太用力 ， 會把他們洗死了），然后用一盆清水放點鹽或者辣椒，泡24小時，中間換兩次水，讓他們呼吸的時候吐沙 。
2.煮之前可以稍微用力搓洗螺貝 。這段時間順便煮一鍋開水 ， 一點要全面煮開 。水開之后關火，把螺貝放到開水中燙，燙到他們張開嘴就可以撈起來瀝干 。PS:不能冷水下鍋煮或者熱水滾太久 ， 因為這樣螺貝的肉會煮老，而且螺貝里面的營養都會流失到水中，畢竟我們不是在煮湯 。
3.放入油和姜蒜，炒香姜蒜之后，把瀝干水的螺貝放入，大火翻炒，在炒的過程中，螺貝里面也會流失出來一些水分 ， 正好把這些水分炒到半干就炒熟了 。翻炒的過程中加入鹽，喜歡味道重一點，可以加蠔油和醬油一起翻炒 。如圖 ， 炒出來的螺貝很香，一口氣就吃完啦 。

###其它資料參考###你說的貝殼是花蛤那一類的吧
用料：花蛤1000克 ， 豆瓣醬2湯勺、料酒一湯勺、白糖5克、姜2片、蒜2瓣、
作法：
1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及污物 。
2、炒鍋放油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤 。
3、大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻 。
4、待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋 。
###其它資料參考###炒貝殼的做法
1.
螺貝的處理方法，挖來的螺貝用清水稍微洗一洗（不能太用力），然后用一盆清水放點鹽或者辣椒，泡24小時，中間換兩次水，讓他們呼吸的時候吐沙 。
2.
煮之前可以稍微用力搓洗螺貝 。這段時間順便煮一鍋開水 ， 一點要全面煮開 。水開之后關火，把螺貝放到開水中燙，燙到他們張開嘴就可以撈起來瀝干 。PS:不能冷水下鍋煮或者熱水滾太久，因為這樣螺貝的肉會煮老 ， 而且螺貝里面的營養都會流失到水中，畢竟我們不是在煮湯 。

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