羊頭煮多久可以拆肉 _羊頭

羊頭煮熟需要多長(zhǎng)時(shí)間。？

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小火燉90分鐘。
準(zhǔn)備用料：山羊頭1只、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量。
步驟一：取大湯鍋，放入清洗干凈的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鐘，
步驟二：撈出，再一次拔掉羊毛，漂凈，
步驟三：大湯鍋放入清水，放入山羊頭，
步驟四：加姜，蔥，香葉，白芷，桂皮，
步驟五：加2勺料酒，
步驟六：大火煮開，撇去浮沫，
步驟七：小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊湯發(fā)白，（羊腦最后放入煮10分鐘即可）
步驟八：撈出羊頭，去掉骨頭，切塊，
步驟九：大碗里放入青蒜，鹽，胡椒粉，
步驟十：放入滾燙的羊湯，
步驟十一：放入切好的羊頭肉，
步驟十二：加1小勺辣椒醬即可上桌享用。
步驟十三：成品圖。

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燉羊頭肉一定要把羊肉洗干凈，用水先把它緊一遍。把羊頭里的。臟東西撿出來，然后。然后再聽先清水，重新煮必須得把羊頭給他劈開劈成兩半，這樣煮能好煮一下鍋里也能放得下。然后悶住他。一個(gè)小時(shí) 。把。肉。不要可以扒下來就可以不要煮的爬過了爬過意思就是。又都煮爛了拿不成個(gè)了。這樣把肉能扒下來了。就可以蒜泥呀，各種佐料蘸著吃好香?。∪綣闃笱蟯啡餑闃蟛壞交鷙蚰茄蟯啡饈前遣幌呂吹?。你必須記住的恰如其分要看那點(diǎn)兒。千萬不能這邊煮上羊頭有那邊就去辦事情了那樣最容易煮爬過了。
###其它資料參考###羊肉的食材一定要新鮮的，還有羊肉有一定的膻味，用溫水洗凈，再多次焯燒加料酒、香料去味，這樣做出來的羊肉才不會(huì)柴，而是香軟入口即化。
煮羊頭的做法如下：
食材：羊頭1個(gè)，羊腿4個(gè)，鹽，干辣椒10g，花椒10g，干姜20g，料酒，料包1個(gè)，大蔥1根，雞精。
步驟：
1、食材洗凈，羊頭溫水洗凈，再用鹽、料酒浸泡20分鐘，姜輕輕拍一下即可，大蔥打結(jié)備用。
2、煮鍋加入適量清水，冷水下鍋羊頭，煮開之后，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分鐘左右。
3、撈出瀝干水分，重新準(zhǔn)備冷水下入煮鍋的羊頭，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大蔥結(jié)攪拌均勻，再撒上適量的鹽攪拌之后蓋上蓋子煮3個(gè)小時(shí)即可。
4、煮開之后，可以轉(zhuǎn)中火慢慢燉羊頭，適量的加些鹽，在煮的過程中可以時(shí)不時(shí)地?cái)嚢鑾紫拢悦庹冲?。
5、3個(gè)小時(shí)后，羊肉就入味了，撒上蔥花、雞精攪拌均勻即可出鍋裝碗。

###其它資料參考###羊頭的選購竅門
看眼球：越飽滿的越新鮮；摸肉質(zhì)：表面微干不黏手，毛囊突出，指壓后凹陷立即恢復(fù)；
肉切面：不黏手、有光澤。
眼球皺縮凹陷、皮膚色澤較暗、體表可以聞到腥臭味、表面黏手、指壓后凹陷恢復(fù)很慢。可以請(qǐng)賣肉老板幫忙剁成塊，方便回家做菜。
羊頭的介紹
介紹：
羊頭營(yíng)養(yǎng)豐富，兼有治多種疾病的效用，歷來為人喜食。如在“全羊席”中，用羊頭的不同部位作主料的菜肴就有18 種之多。元人忽思慧的《飲膳正要》載：羊頭，性涼，治骨蒸、腦熱、頭眩、瘦病。”其中有一則“帶花羊頭” ，是用羊頭3 個(gè)熟切，羊腰子4 個(gè)，羊肚、肺各一具，煮熟切，攢胭脂染，生姜4 兩，糟姜2 兩各切，雞子5 個(gè)作花樣，蘿卜3 個(gè)作花樣，佐件用好肉湯炒，蔥、鹽、醋調(diào)和。”忽思慧記載的這道元代名肴，是用胭脂染，雞子、蘿卜做花樣的。