椰奶做蛋糕有什么用 _蛋糕

為什么人家吃的蛋糕胚有一種椰奶香？

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正常情況下，無(wú)添加的蛋糕香味來(lái)源于雞蛋和牛奶本身，所以不會(huì)有太強(qiáng)的香味；與古早味蛋糕不一樣的是，其他用到奶油的蛋糕會(huì)加入奶粉、煉乳、黃油或者芝士這類(lèi)有奶香味的材料，還有一些蛋糕店的蛋糕在制作的過(guò)程中會(huì)添加適量的食用香精，這樣經(jīng)過(guò)烘焙之后就會(huì)有很強(qiáng)的香氣。希望我的回答能夠幫助到你！

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因?yàn)榉蹠?huì)沉底，有些朋友蒸紅糖漿層的時(shí)候會(huì)出水，所以我們?cè)诜址蹪{的時(shí)候，紅糖水的粉漿要多一點(diǎn) ，加入椰漿里的糖不是必要的，因?yàn)榧依锶讼矚g甜點(diǎn)所以我才加點(diǎn)糖，這個(gè)各取所需。這么簡(jiǎn)單，我們連馬蹄粉都不需要了，甚至連蒸的過(guò)程都可以省略掉。現(xiàn)在天氣這么炎熱，我們就來(lái)分享一個(gè)做法過(guò)程不那么“遭罪”的清涼版，只要家里有冰箱就能吃到清爽Q彈的千層糕了。
靜置5分鐘，面粉100g，鹽2g，攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)，發(fā)酵兩小時(shí)，撒面粉適量，抓勻，撒面粉適量，揉至面團(tuán)光滑，搟成薄皮，刷油，鹽1g撒勻，對(duì)折，刷油，撒鹽，折出造型，隔水，大火蒸30分鐘取出裝盤(pán)即可享用！因?yàn)槭忻嫔系囊又趾亢芨撸约哼€得蒸發(fā)水分，建議你買(mǎi)椰子醬來(lái)做。椰子醬原料也是用椰子汁蒸發(fā)水分加工出來(lái)的。如果不想用椰汁，可以用純牛奶來(lái)代替，另有一番口味。
除非你想做椰奶千層蛋糕，不然可以蒸的容器用紙巾抹油防粘，取一勺紅片糖味的馬蹄粉漿，均勻鋪在容器底部，水開(kāi)后蒸5分鐘左右，直到全透明且凝固。每一層建議不要超過(guò)5毫米，因?yàn)樵胶穹蹠?huì)沉積越多越出水無(wú)需加椰奶，可以用純牛奶代替，自制食用的話，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制不同的口味！，。
水先燒開(kāi)，再下鍋蒸，兩種漿糊交替著蒸，要前面一層蒸熟凝固了才可以蒸第二層，以此類(lèi)推，每次放下一層的時(shí)候，先攪拌一下漿糊，再放，直到全部蒸完，全部放完后，建議再蒸5分鐘，確保全部熟透馬蹄粉500克純凈水(調(diào)馬蹄粉)450克椰漿800克鷹嘜煉奶190～200克冰片糖340克純凈水(調(diào)糖水用)690克此方配比量比較大，建議大家減半做。

###其它資料參考###1、糖水材料混合煮沸冷卻待用。模具抹油撒粉待用。
2、低粉+抹茶粉過(guò)篩待用。牛奶+黃油隔熱水熔化黃油待用。雞蛋+糖隔熱水打發(fā) 。烤箱190度預(yù)熱。雞蛋糊里加入過(guò)篩后的粉類(lèi)，輕輕攪拌均勻，再加入熔化的牛奶黃油，攪拌均勻，倒入模具內(nèi)，振出氣泡，放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，上下火烤20分鐘，出爐，冷卻待用。
3、吉士丁片泡水待用。蛋黃+糖10克攪拌至顏色稍白，椰奶加熱至沸騰之前熄火，將椰奶緩緩地沖入蛋黃糊里，邊沖邊攪拌，再加入已經(jīng)泡軟的吉士丁片，攪拌至吉士丁片熔化待用。
4、冷卻的抹茶蛋糕橫切為兩片，均勻抹上糖水待用。
5、淡奶油+糖20克打發(fā)，加入做法3的椰奶糊，攪拌均勻。
6、模具中放入一片抹茶蛋糕底，倒入1/2的慕斯糊，再加入另一片抹茶蛋糕，再倒入剩余的慕斯糊，冷卻凝固即可。
###其它資料參考###主料雞蛋2個(gè)濃縮椰汁35克輔料色拉油22克低筋面粉40克細(xì)砂糖40克
步驟
椰奶戚風(fēng)蛋糕的做法步驟11.將雞蛋打進(jìn)碗里，用手動(dòng)打蛋器打散。然后加入濃縮椰汁，繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。